文安 重慶魚火鍋
魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區(qū)常見的美食，主要原料為魚，火鍋底料;有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)在市面上蔚然成風(fēng)，很多想學(xué)魚火鍋核心技術(shù)的老板，都希望能夠借此在餐飲行業(yè)開辟自己的一片新天地!保定廚掌柜特色魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)，不僅能老板們對(duì)魚火鍋技術(shù)的需求，還能讓自家的口味做出特色，讓更多消費(fèi)者所喜歡。
將基礎(chǔ)底料和煉好的牛油按4：1的比例制成混合料，再將六成的混合料和四成的高湯裝入一不銹鋼桶中，放入拍破的胡椒，調(diào)入精鹽、味精、雞精、冰糖、醪糟汁，燒開即可。用細(xì)漏勺打去料渣，舀入火鍋盆內(nèi)，即成火鍋鍋底。上桌點(diǎn)火即可燙食原料。
混合料和高湯經(jīng)過長時(shí)間熬制后，牛油與菜油充分融合并與香料產(chǎn)生復(fù)合型的香味，基礎(chǔ)底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入湯汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入鍋底內(nèi)。在混合料中還可加入少許化雞油，使其味更香。
學(xué)火鍋魚技術(shù)，來廚掌柜小吃品嘗，常年培訓(xùn)多種美食，*，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，一般3天左右可以熟練掌握。廚掌柜培訓(xùn)面向全國招生（太原、晉中、陽泉、長治、臨汾、運(yùn)城、忻州、朔州、霍州、大同、晉城、呂梁、保定、邢臺(tái)、衡水、石家莊、邯鄲、張家口、承德、廊坊、滄州、秦皇島）
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