清苑烤豬蹄附近哪里有教的
在超市挑選豬蹄時要注意，避免購-又白又胖的那種，可能商家用藥水浸泡過。挑選時要做到3點(diǎn)：1、聞氣味，無刺鼻藥水味;2、摸，豬蹄外皮干燥且沒有粘手;3、看，正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。
2.如果主題上有細(xì)微豬毛殘留，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，先用用開水煮一下豬蹄，可以擴(kuò)張毛孔，更容易夾掉
3.或者也可以直接燒肉皮表面，燒掉多余的皮毛
4.干凈的豬蹄
5.此時需要將大塊豬蹄改刀，一分為二后從中間剁開成為4塊，這樣更加易熟、入味，在吃的時候也比較方便
6.將我們提前配置好的調(diào)料裝入料包，備用
7.蔥切段、姜切片;這樣鹵湯調(diào)料就準(zhǔn)備完畢了
8.豬蹄冷水下鍋，大火(電磁爐調(diào)到比較大瓦數(shù))燒開，目的是為了更好的去除雜質(zhì)和血污
9.大火盡可能的多燒一會，讓豬蹄中的雜質(zhì)完全逼出
10.撇去浮末
11.將改刀后的蔥段、姜片、料包、紅糖20克下入鍋中
12.隨后下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蠔油3大勺和鹽(根據(jù)個人咸淡口調(diào)節(jié))，鹵湯也就基本調(diào)制好了
13.小火(電磁爐調(diào)到大約1600w左右)燉制1個半小時候，用筷子可輕易戳過豬蹄即可關(guān)火。此時可以將豬蹄繼續(xù)在鹵湯中泡半個小時左右，可以更加入味
14.待豬蹄溫?zé)岷髶瞥?，放置到烤架上備?烤箱180度預(yù)熱
15.蜂蜜加水稀釋后刷到豬蹄外面
16.刷完蜂蜜水的豬蹄非常亮，烤制后糖粉焦化會呈現(xiàn)出非常漂亮的暗紅色
17.放入預(yù)熱好的烤箱，烤制大約30分鐘，依據(jù)個人喜可以選擇時間的長短，烤制時間越長，外皮越勁道，反之時間短，外皮更為軟糯出爐裝盤，將辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
街頭版的刷油多，小家庭的可以全程不用一滴油，更健康些。而且豬蹄實(shí)在油脂豐富，不刷油烤出來一點(diǎn)也不遜色，吃口更加肥而不膩，傾情推薦
1）四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生姜和黃酒；大火煮開，撇凈浮沫（時間略久，盡量撇干凈）。
2）不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊；煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補(bǔ)適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮開也完全沒有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補(bǔ)少量醬
3）小火燉一小時以上，中途視情況補(bǔ)一點(diǎn)鹽，關(guān)火前滴兩滴蠔油；將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?，烤前取出；取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面（此步可省略）；
4）烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可（區(qū)別及溫度設(shè)置參下文小貼士）；
5）烤的時候準(zhǔn)備干碟一份：就是把現(xiàn)舂辣椒面和花椒粉（-成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
眾所周知，豬蹄里面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會不約而同的想要多吃點(diǎn)。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，也相當(dāng)粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質(zhì)家族，一種生物性高分子物質(zhì)，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚干重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養(yǎng)、亮膚、緊膚、防皺、修護(hù)等功效。
廚掌柜小吃培訓(xùn)可以來實(shí)地考察品嘗味道，滿意再學(xué)習(xí)。隨時安排學(xué)習(xí)。包教，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間。老師手把手教學(xué)，學(xué)烤豬蹄一般3天左右，我們在保定市徐水區(qū)華龍路530號。廚掌柜培訓(xùn)面向全國招生（太原、晉中、陽泉、長治、臨汾、運(yùn)城、忻州、朔州、霍州、大同、晉城、呂梁、保定、邢臺、衡水、石家莊、邯鄲、張家口、承德、廊坊、滄州、秦皇島）
手機(jī)號碼：15530216617
微信掃碼，享更多好課