學(xué)正宗花江狗肉做法

學(xué)正宗花江狗肉這里教的好

花江狗肉是源產(chǎn)于貴州省關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的一種菜品，其制作烹飪技術(shù)要求高，主要原材料有肥嫩狗,花椒，砂仁，狗肉香等，口味鮮香、香辣。花江狗肉是用健壯葡萄家狗，采用冬暖夏涼，湯鮮味美，皮滑肉嫩，油光爛酥而不膩，久食而不厭之特點(diǎn)，狗肉本身具有和血脈、補(bǔ)腎、健脾、潤(rùn)肺，是強(qiáng)身健體，驅(qū)內(nèi)出寒、滋補(bǔ)上品，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，對(duì)消化不良、高血壓、降血脂及肥胖有療效。《本草綱目》 列舉，常吃狗肉對(duì)腰酸、腎虛，陽(yáng)痿，氣冰膨脹有益。真是“聞著狗肉香，神仙也跳墻”，“ 狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”。名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校教做的花江狗肉步驟如下:香菜和蔥花放在碟下面，再放糊辣椒面、花椒粉、味精、(沾料粉)雞精、 轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)香、木姜花粉。鹽、狗肉香粉，再放蒜末在上面。高溫油淋下。(關(guān)鍵地方淋油過(guò)程一高溫油的里面有 1/3是小磨香油。再放少量的胡椒粉在高溫油里面，但是要控制油好的溫度。淋好高溫油后。再放豆腐乳，炒香的花生和芝麻即可。)

花江狗肉經(jīng)花江鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)狗肉已有一百多年的歷史。 走進(jìn)花江鎮(zhèn)，可以看到大街兩旁布滿(mǎn)了經(jīng)營(yíng)狗肉的個(gè)體戶(hù)?；ń峭ㄍd義的要道，每天四五百人在此食宿,狗肉是這些客人的特佳食品。據(jù)說(shuō)每天供應(yīng)的狗肉都在數(shù)百斤,每天要?dú)⑷氖畻l狗?；ń啡馑允艿饺藗兊南矏?ài),據(jù)說(shuō)有三種理由:其一是狗肉可以治病， 尤其是對(duì)高血壓患者有降壓之功能，對(duì)年邁體弱，小兒尿床癥較好。一般人冬天吃了 狗肉可增加熱量，天吃了狗肉可降熱。體壯者強(qiáng)身，體弱者補(bǔ)氣，男女老幼皆宜。其二是店主殺狗不剝皮，像殺豬似的用開(kāi)水把毛燙掉,去其內(nèi)臟，小火沙鍋慢燉。

水性放足,中間不添加水，保持原湯，讓肉香都燉出來(lái)。燉時(shí)要放花椒、生姜、陳皮、八角、奈等佐料。其三是，吃法講究,把燉好的狗肉切成片或塊，用碗裝好，用滾燙的原狗肉湯沖進(jìn)碗內(nèi)，加入姜蔥花、胡椒粉、蕪荽、味精等。再給一盤(pán)胡辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣又麻又香，清爽可口，味道鮮美。再添一杯美酒,是其樂(lè)無(wú)窮。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián) 系 人：杜校長(zhǎng)（加微信觀(guān)看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）

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乘車(chē)路線(xiàn)：

①：在新鄉(xiāng)市火車(chē)站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車(chē)新鄉(xiāng)市中心站下車(chē)回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打電話(huà)可以接你一下）電話(huà)預(yù)約，學(xué)校有 專(zhuān)車(chē)接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站下車(chē)的學(xué)員，下車(chē)轉(zhuǎn)乘44路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以?huà)叽a加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

我們名食園鄭重：1.我們保證一對(duì)一手把手教學(xué)方式：讓學(xué)員在短期內(nèi)可以學(xué)會(huì)技術(shù)，自己親手操作整個(gè)流程。熟悉學(xué)習(xí)的品種所需要的用具和操作方式。2.我們保證核心配方不保留傾囊傳授給學(xué)員：您在學(xué)習(xí)的時(shí)候我們給您的是核心配方單子，內(nèi)容包括整個(gè)操作流程，香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學(xué)會(huì)自己獨(dú)立配料。走遍大江南北不為自己不會(huì)配方而發(fā)愁。3.我們保證學(xué)不會(huì)不收費(fèi)：保每個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)為止，可以獨(dú)立操作整個(gè)流程為準(zhǔn)!!!4.我們保證中途不收取任何其它費(fèi)用：在您報(bào)名簽約后，學(xué)費(fèi)是一次性付清。在學(xué)習(xí)期間我們不收取任何費(fèi)用，您可以安心學(xué)習(xí)。不必?fù)?dān)心其它費(fèi)用的。5.我們保證為學(xué)員店面設(shè)計(jì)：您籌劃開(kāi)店的時(shí)候，店面位置、針對(duì)的顧客群體。所經(jīng)營(yíng)的品種。店面風(fēng)格布置。我們會(huì)為您做個(gè)全面計(jì)劃。讓您放心開(kāi)店，放心經(jīng)營(yíng)。6.我們保證為學(xué)員全面指導(dǎo)開(kāi)店：技術(shù)考核、分析選址、分析客戶(hù)群體、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?jī)r(jià)格定位。經(jīng)營(yíng)方式。