這里教中國正宗砂鍋技術(shù) 秘制配方全教

砂鍋系列集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種的烹調(diào)方式。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術(shù)品，充分體現(xiàn)了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵；砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種的烹調(diào)方式。

傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

名食園正宗砂鍋系列

 1：砂鍋蹄花 2：砂鍋粉皮 3:砂鍋土豆粉 4：砂鍋米線 5：砂鍋魚丸 6：砂鍋牛肉 7：砂鍋肚條 8：砂鍋刀削面 9：砂鍋滋補燴面 10：砂鍋排骨 11：砂鍋素仁錦 12：砂鍋肉什錦 13：砂鍋蝦丸 14：砂鍋雞塊 15：砂鍋粉條 16：砂鍋小酥肉 17：砂鍋魚塊 18：砂鍋豆腐

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三鮮砂鍋是具有浙江地方風味特色的浙菜系傳統(tǒng)名菜，風味獨特，原汁原味，香醇味濃

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。

1.傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。2.砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能較大限度地釋放食物味道。3. 適用于小火慢熬。

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新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓學校

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