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廣東啫啫煲培訓(xùn)教學(xué)學(xué)多久

廣東啫啫煲培訓(xùn)教學(xué)學(xué)多久 啫啫煲就是生鮮的食材直接放進(jìn)燒的極熱的砂煲里炒制,砂鍋的儲熱功能極強,能瞬間將食材表面烹熟,快速鎖住水分,再配以蔥姜蒜和各種醬汁爆香,出鍋淋少許黃酒爆燃,香氣火爆,口感極脆嫩,這種做法適合許多脆嫩但是不易出水的原料,如黃鱔,雞肉,魚,帶殼的蝦等。啫啫煲出來的效果是醬汁裹在原料上,焦香氣十足,鍋底只見少許的湯汁,不能太多,所以要求制作起來干凈利索才行。

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