北京學(xué)習(xí)蒸饅頭技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校-蓬松暄軟真好吃

　　其實(shí)就對(duì)于咱們北方人而言，饅頭這一美食可是北方人們?cè)谌粘５纳町?dāng)中而不可或缺的一種特色的主食。而且尤其是那種大蒸籠所蒸出來(lái)的大白饅頭，看上去不僅白白胖胖的，而且食用起來(lái)又軟又香!口感更加香甜細(xì)膩，可以說(shuō)是很好吃的。而蒸饅頭看似家常，但是越是基礎(chǔ)的美食也就是越難做得好吃，而想要饅頭做的好吃還真得是需要多多下點(diǎn)功夫的。

　　在蒸饅頭時(shí)各位要一定要記得加少許的食鹽以及和小蘇打，而食鹽是可以增加面的韌性，從而可以使得饅頭蒸的更家的軟更蓬松，而且少許的食鹽還能引出面的甜味，從而可以使的饅頭食用起來(lái)更香更甜。而小蘇打是堿性物質(zhì)，能夠使面發(fā)酵的更加的蓬松，從而使蒸出來(lái)的饅頭更加的暄軟。而饅頭在揉好后，不能立即蒸，需要經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵，而二次發(fā)酵后的面團(tuán)又有一些氣孔產(chǎn)生，這樣可以使饅頭吃著更蓬松一點(diǎn)。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、玉米糝用開(kāi)水泡一下，過(guò)個(gè)十幾分鐘后，待水變溫，不燙手的時(shí)候，放入安琪適量，攪拌均勻。

　　2、放入白面粉勺，全麥面粉兩勺，蕎麥面粉兩勺，這些隨意就好，白面的比例要多一些，否則太黏手。

　　3、放入生亞麻籽粉適量。也可以較后揉面時(shí)加入。喜歡吃可以多點(diǎn)?！　?、和面時(shí)，倒入一盒純牛奶。

　　5、和好面，放盆里，在溫水鍋上醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)左右。?！　?、醒好后，開(kāi)始揉面，揉搓要均勻到位。然后開(kāi)始分成大小均勻的面劑，揉成圓形。

　　7、揉好后，放入涼水蒸鍋的籠屜上，再次醒發(fā)20分鐘?！　?、開(kāi)火，水開(kāi)后蒸25分鐘。十分鐘大火，之后小火。25分鐘后關(guān)火。等5分鐘后再揭鍋。

　　以一袋100斤的面粉來(lái)算，費(fèi)用大概在200元左右，算下來(lái)一斤面就是2塊左右，但一斤2塊的面粉能蒸出8個(gè)饅頭，以饅頭1塊錢(qián)一個(gè)來(lái)算，那么100斤面粉差不多能賣(mài)到800元饅頭，這是毛利，再除去人工工資、水電等雜費(fèi)，那么純利怎么也在400元左右，這樣算下一個(gè)月差不多收入在七八千也是不成問(wèn)題的事。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　做饅頭時(shí)一定要揉透、發(fā)酵透。揉透則是為了更好的讓面可以更有筋性，面團(tuán)外表越是光潤(rùn)，那么所做出的成品則就會(huì)更加的光潔，饅頭的質(zhì)地以及和口感就越好。發(fā)酵透則是為了可以讓面團(tuán)長(zhǎng)高長(zhǎng)大、從而變得蓬松的關(guān)鍵，面點(diǎn)食用起來(lái)口感是否好，全靠它。做好一鍋，剩余的儲(chǔ)存起來(lái)，想吃一熱即可，太方便了!