鹵水是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平時(shí)我們經(jīng)常吃到的鹵雞、鹵鴨、鹵豬肚、鹵豆干、鹵雞蛋等。雖然這些鹵菜紅、黃、白等色澤不同，但其甘香味美的特色讓消費(fèi)者百吃不厭，然而鹵水非凡是鹵禽類的價(jià)錢不菲常叫消費(fèi)者撓頭，因此，有的人到超市-來鹵汁或自己勾兌鹵汁做鹵水，可是鹵出的鹵味品都是色澤單一的黑紅色，根本做不出酒店中的那種黃色和白色的鹵味品來。究其原因，行家說這是沒有把握好紅、黃、白鹵汁的調(diào)配秘訣。故此，本期介紹紅、黃、白鹵的制作方法。
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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
廣州廚煌餐飲餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場D1棟2樓
地鐵站是2、3號(hào)線地鐵嘉禾望崗地鐵站B出口，轉(zhuǎn)坐924公交車到集賢苑路口站下車即口
自駕車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購，不需要再本部購，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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廚煌鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，傳授正宗川味鹵菜，廚煌鹵菜是由30多種香料經(jīng)多道工藝鹵制而成，具有味道五香，回味醇厚久吃不膩的特點(diǎn)。具體學(xué)習(xí)流程是識(shí)別近40種以上的鹵水專用香料配方，講解市場毛料，鹵水增香，高湯熬制，炒糖色料，原制鹵水，鹵水二次各種豆制品的鹵制方法鹵水的保管各種鹵制品的制作與配方，廚煌專業(yè)鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，專業(yè)鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)會(huì)為止！
培訓(xùn)品種：
豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、大腸、整雞、各類內(nèi)臟、海帶、藕片、花生、各類素菜等。
合作方案：
1. 鹵水培訓(xùn)，報(bào)名費(fèi)用1680元含技術(shù)轉(zhuǎn)讓、教學(xué)材料、食宿、技術(shù)升級(jí)、增值服務(wù)等全部費(fèi)用。培訓(xùn)品種豐富，品牌技術(shù)保障。
2.鹵水培訓(xùn)，費(fèi)用：16800元（創(chuàng)業(yè)風(fēng)暴優(yōu)惠價(jià)：9800元）品牌形象使用費(fèi),合同3年。
現(xiàn)場學(xué)習(xí)，包教。來人在總部培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)，3－5天即可學(xué)會(huì)。親自動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)為止。
廚煌鹵水培訓(xùn)內(nèi)容：
1：學(xué)習(xí)配料煲鹵水。
2：學(xué)習(xí)鹵水的調(diào)味。
3：學(xué)習(xí)處理、腌制各類原料。
4：學(xué)習(xí)炒糖色。食為天堅(jiān)決不用人工合成色素，我們只用天然食材來自然上色。
5：學(xué)習(xí)各類原料的鹵制過程和鹵制時(shí)間。
6：學(xué)習(xí)鹵水、鹵菜成品的存放方法、技巧
7：學(xué)習(xí)將鹵好的各類原料：切制、涼拌。
8：學(xué)習(xí)原料設(shè)備的采購和存放等知識(shí)。
鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜zui大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
