滄州冒菜技術培訓學校
廚掌柜小吃培訓學校教做的冒菜，您以為這就是一個菜，那您就迷茫啦，這只是一種做法而已。所謂冒菜，就是用一個簡易的竹編的容器，加入素菜、肉類、火鍋粉等食材后，將容易放入一個很多有調料的應該具有多年歷史的大鍋里面“冒”熟，倒碗里吃。成都冒菜可以理解為小型的串串，或者火鍋。
冒菜行業(yè)前景好，市場大，同時，冒菜行業(yè)的投資小，制作工藝非常簡單，回報利潤很大，已經是當今投資者們投資的首要目標?，F(xiàn)在開冒菜店不管是在商業(yè)街、居民區(qū)或者學校附近還是商業(yè)樓，生意都是異常的火爆，而且冒菜是老少皆宜，不分年齡段，人人喜愛。只要你肯努力，月入數(shù)萬元不是夢。
制作程序制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
山西廚掌柜小吃培訓面向全國招生（太原、晉中、陽泉、長治、臨汾、運城、忻州、朔州、霍州、大同、晉城、呂梁、保定、邢臺、衡水、石家莊、邯鄲、張家口、承德、廊坊、秦皇島）
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