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編輯： 成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/02/24 15:02 瀏覽5次

重慶冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?啊蜀媽冷鍋魚學(xué)習(xí)流程：

1.講解原材料的識(shí)別及選用

2.加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料

3.底料的炒制

4.煉油

5.菜品加工及保存，葷菜菜品制作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理

6.魚肉的腌制技術(shù)

7.高湯的制作

8.鍋底的調(diào)制和蘸碟的調(diào)制

9.各種菜品的切法以及穿串方法

10.專業(yè)人士提供開店技術(shù)指導(dǎo)

重慶冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?啊冷鍋魚，其實(shí)就是源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。它雖在宜賓、瀘州一帶誕生，但卻并沒有在那里成長壯大，后來被引進(jìn)到重慶，也沒有形成“氣候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的發(fā)展，方為外面的人所青睞。

重慶冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?啊冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。上來時(shí)有特制的重達(dá)十幾斤的大鐵鍋盛裝，端到桌面時(shí)，鍋是冷的，不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯，每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯，湯味濃郁，帶著一股番茄鮮香清甜的味道。

 

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