北京學(xué)習(xí)多款煲仔飯制作配方方法-菜飯都有省時(shí)省力

　　煲仔飯作為廣東味道當(dāng)中，很是接地氣和常見(jiàn)的一種特色美食。雖然說(shuō)算不上大菜，卻依然成為廣東人私藏的偏愛(ài)。在南方冬天到來(lái)時(shí)，一碗豐富并且有肉有菜的煲仔飯下肚，這是獨(dú)屬于廣東人的滿(mǎn)足。但經(jīng)典搭配還要屬臘味、牛肉和排骨，有些地方還有鱔絲煲仔飯，都很受歡迎。不同的食材搭配粒粒分明的米飯是不同的風(fēng)味。

　　廣東的煲仔飯做法是很講究的，先就是對(duì)于食材的選擇，一般都是選用那些柔嫩的豬肉而為主,在搭配上咸香的臘肉,還有其他的各種新鮮的時(shí)令蔬菜等。但對(duì)于很多外地人來(lái)說(shuō),雖說(shuō)煲仔飯的食材不錯(cuò)，但食用起來(lái)口感卻會(huì)感到怪異，如煲仔飯加入了大量臘腸進(jìn)去，很多的外地人卻是吃不習(xí)慣這樣的甜口味的臘腸。其次就是調(diào)料的使用，加入了很多廣東人愛(ài)吃的蘸料，這些蘸料對(duì)于不熟悉的外地人而言可能會(huì)難以接受。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了;

　　2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類(lèi)，大約10分鐘左右，排氣開(kāi)蓋;

　　3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開(kāi)蓋;

　　4、將油菜放入開(kāi)水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

　　制作煲仔飯時(shí)做法是很簡(jiǎn)單的，在廚房設(shè)備方面也特大費(fèi)用，只要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的廚房設(shè)備即可，而一般是要花費(fèi)2萬(wàn)左右。假設(shè)日的煲仔飯店內(nèi)的有60位顧客，人均消費(fèi)15元，每日營(yíng)業(yè)額在900左右，一般煲仔飯的收益率在40%左右，純利在360，月純利在10800元，除去成本費(fèi)，每月至少產(chǎn)生的盈利在7000元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，僅供參考。

　　煲仔飯之所以美味，其中很大的功臣非“砂鍋”莫屬!砂鍋就是一種以陶土以及和沙高溫?zé)贫傻?，具備著受熱均勻，且能保溫持久，保留食材的原味和耐長(zhǎng)時(shí)間烹煮的特性，除了能用來(lái)煲飯，同時(shí)還能用來(lái)煲湯、煲菜，甚至是煮火鍋，而其中渾厚濃郁的香氣是金屬鍋所做不出來(lái)的，擁有了一只好用的砂鍋，只要你喜歡，隨時(shí)都能輕松煲!