培訓(xùn)報(bào)考中式烹調(diào)師證書的考取指南-和工作內(nèi)容

　　中式烹調(diào)師證書作為餐飲行業(yè)當(dāng)中對(duì)于廚師專業(yè)的技能認(rèn)證，其不僅證明了持證者的專業(yè)的水平，同時(shí)也提升烹調(diào)師的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要的手段。下面將詳細(xì)的介紹下如何考取中式烹調(diào)師證書，其中包括報(bào)考條件、工作內(nèi)容、考試內(nèi)容等等。而就中式烹調(diào)師證書被分為不同的等級(jí)，從初級(jí)在到技師級(jí)別，每個(gè)等級(jí)都有會(huì)有其特定的技能要求以及和的考核標(biāo)準(zhǔn)。而中式烹調(diào)師證書是由國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部門頒發(fā)，是廚師職業(yè)發(fā)展的重要依據(jù)。

　　中式烹調(diào)師的理論知識(shí)涵蓋了烹飪?cè)?、食材知識(shí)、食品安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等基礎(chǔ)理論知識(shí)。實(shí)踐技能：包括了刀工、烹飪技巧、菜品制作等實(shí)踐操作技能。專業(yè)課程包括了針對(duì)不同的證書等級(jí)，可能包括高級(jí)烹飪技術(shù)、菜品創(chuàng)新等專業(yè)課程。而中式烹調(diào)師的考試內(nèi)容包括了理論和實(shí)操考試：測(cè)試考生的理論知識(shí)的掌握程度，其中包括了選擇題、判斷題以及和簡(jiǎn)答題。而實(shí)踐考試要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成指定菜品的制作，考核烹飪技巧和菜品質(zhì)量。

　　中式烹調(diào)師的工作內(nèi)容：

　　1、辨別原材料的特性、產(chǎn)地等等，選用不同的菜肴的品種、風(fēng)味的原材料，去掉原料當(dāng)中的非食用部分;

　　2、要中式烹調(diào)師進(jìn)行畜、禽、水產(chǎn)品凈料加工，并且分檔取料的整料出骨，漲發(fā)干貨原料;

　　3、要烹調(diào)師根據(jù)成菜的要求以及和原材料的特性，從而來運(yùn)用切、片、斬、剞、剁等等刀法的切配原料;

　　4、要烹調(diào)師運(yùn)用焯水、過油、汽蒸、醬制等等技法，從而來進(jìn)行原材料初步熟處理;

　　5、調(diào)制芡、漿、糊，來進(jìn)行產(chǎn)品的原材料的掛糊上漿;

　　6、搭配菜品的主料和輔料;

　　中式烹調(diào)師申請(qǐng)材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請(qǐng)作業(yè)類型的特殊要求　　3、一寸藍(lán)色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份　　4、經(jīng)體檢合格，無(wú)妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的疾病和生理缺陷　　5、初級(jí)以上學(xué)歷

　　1、一級(jí)初級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上

　　(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿

　　2、二級(jí)中級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

　　(三) 取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　3、三級(jí)高級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

　　(三) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術(shù)學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　4、四級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

　　(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年

　　5、五級(jí)高級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上