學習酥脆香嫩的鹽酥雞做法-比炸雞塊還好吃

　　鹽酥雞作為一道源自臺灣地區(qū)傳統(tǒng)的特色的美食的小吃，而其主要就是以其獨特的口感以及和豐富的營養(yǎng)價值，而贏得廣大食客們的喜愛。在制作鹽酥雞時一般就是選用雞腿肉或是雞胸肉，而我個人會更加喜歡雞腿肉，雖說本身熱量會比雞胸肉高上很多，但已然是油炸食品了，只是偶爾吃上一次，所以還是選擇雞腿肉，食用起來會更加的鮮嫩多汁，而且外皮也會更加的酥脆。

　　鹽酥雞的主要食材就是雞肉，是雞肉在經(jīng)過腌制、油炸等等工藝處理之后，從而呈現(xiàn)出外酥里嫩、香氣四溢的口感。而在鹽酥雞的表面撒上胡椒鹽以及和辣椒粉等等調(diào)料，更加的增添了一份香辣且可口的味道。而在鹽酥雞在營養(yǎng)價值方面也是相當豐富的。除了鹽酥雞的肉的本身，鹽酥雞在制作的過程當中還加入了很多種調(diào)料以及和配料。而就這些調(diào)料以及和配料不僅增添了鹽酥雞的口感風味，還增添了一定營養(yǎng)價值。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、準備所需材料。　　2、雞腿肉洗凈后，剔去骨頭，切成小塊?！　?、加調(diào)料腌30分鐘以上。

　　4、將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯淀粉，靜置一小會，等雞塊表面的紅薯淀粉變潮即可。　　5、鍋內(nèi)倒入油燒熱(插入筷子會冒泡的狀態(tài))，倒入腌好的雞塊油炸。

　　6、帶雞塊炸至金黃色，即將出鍋時放入一把九層塔炸一小會。　　7、撈起瀝油，灑少許椒鹽即可開吃。　　8、趁熱吃哦。

　　就以在三線城市開家鹽酥雞店鋪面積為10平方米的店來算，我們就以人均消費30元左右，每日客流50人來算，那么每日營業(yè)差不多在1500元左右，而鹽酥雞店的月營業(yè)在4.5萬左右，毛利60%，月毛利差不多在2.7萬左右，每月成本差不多在1萬元，月凈利1.7萬元，年凈利還是很不錯的。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　其實就對于很是食客而言，鹽酥雞不僅只是一道美食，同時也更是一種情感方面的寄托以及和回憶。而每當提及鹽酥雞時，總是能夠勾起人們心中對于家鄉(xiāng)以及和親人的思念。而這也讓許多的食客表示，在較好次品嘗鹽酥雞時是會被其外酥里嫩和香氣四溢的口感而吸引。雞肉的鮮嫩多汁和調(diào)料的香辣可口而完美的融合，食用起來讓人一吃難忘。