想要培訓(xùn)學(xué)習(xí)過橋米線需要多長時間-步驟詳細(xì)講解

　　對于過橋米線的制作而言，其中的選料可以說是很重要的，所以過橋米線在選原材料上包括了用于制湯以及和生片的原料以及蔬菜、米線等等四個部分。而就過橋米線的制湯的原材料大多是用肥壯的母雞、豬筒子骨。生片的原材料用質(zhì)嫩、易燙熟、少筋絡(luò)的脊肉、扁擔(dān)肉、修理平整的凈瘦肉，以及雞脯、鮮魚、火腿肉等等。而過橋米線的素菜選用新鮮的嫩韭菜、豆芽、蔥、豆腐皮、豌豆菜尖、草芽、玉蘭片、香菜等等。而米線則是選用當(dāng)天榨出的白而軟筋骨好的干漿米線，這種米線不易斷且口感佳。

　　而就正宗的過橋米線，其中的湯底所選用的是上等的雞肉，并且以小火慢燉數(shù)小時，對于其所以制作而出的雞湯鮮美濃郁，從而成為整個米線的靈魂。而就對于米線的處理也是很講究的，要做好口感勁道而不會過軟，這樣才能夠充分的吸收其中的湯汁精華。過橋米線其中除了常見的幾種配料，食客們還能根據(jù)個人的喜好而來添加香菇、海帶、木耳等等，從而進(jìn)一步來豐富這過橋米線這一美食小吃的層次感。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、備好食材砂鍋內(nèi)放入酸菜鹽蠔油　　2、將干米線用滾燙熱水泡10分鐘撈出備用

　　3、砂鍋里放入豆芽干豆腐　　4、老湯倒入砂鍋里(老湯就是用大棒骨熬制的湯)　　5、鍋內(nèi)加入自制辣椒醬雞精各一勺　　6、丸子放到鍋里燒開

　　7、鍋開以后下米線煮3分鐘關(guān)火放油麥菜(因?yàn)樯板伬锖軣嶂苯酉虏司蜖C熟了)　　8、加入辣椒油麻油香醋　　9、完成了(砂鍋一定要用手套或者專用夾子去拿以防)

　　按照每天售賣200份來算，每份以平均售價8元來算，那么營業(yè)額就在1600左右，一個月30天既每月營業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來算，請2個工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　聞名于我國各地的過橋米線這一美食，而就該菜品主要是起源于清朝時期，而且距今已然是有了百余年的歷史了，而且其以鮮美可口的米線，豐富多樣的配菜，再往其中輔以多種食材熬制許久的高湯，而一口鮮香流傳到街巷市井之中。其實(shí)就在長期的發(fā)展過程當(dāng)中，過橋米線這一美食已然不僅僅是一個地方的特色美食，后人在先人的基礎(chǔ)上也都來不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，而且就部分的地區(qū)也都嘗試著加入當(dāng)?shù)氐牡胤降奶厣约昂鸵恍┏绷鞯某煞?，而且就過橋米線在一定程度上也都促進(jìn)了過橋米線的不斷的發(fā)展。