北京學(xué)習(xí)涼皮技術(shù)培訓(xùn)多少錢-教程詳細(xì)帶你了解

　　盛夏已到，味蕾上的活躍因子，就像是急雨般彈跳。而夏季的悶熱的空氣將人們緊緊的包圍，像是催促著大家要吃一點(diǎn)涼的、酸的東西，而這方能從中脫困。而涼皮，也早已成為了人們?cè)谙娜招〕援?dāng)中很是耀眼的明星大咖。多放醋，多點(diǎn)辣子。誰(shuí)能抗拒剛拌好的并且又香又滑的涼皮這一美食呢?看著其中的裹著紅艷汁水的米皮在湯中游弋，看那筋嫩的涼皮在筷子之間的彈跳，其中那吸飽了酸辣鮮香味的面筋以及和牛筋面，將紅油以及和辣椒剁碎變成點(diǎn)綴…真的是忍不住想要吸溜一碗!

　　在平常吃的涼皮是在陜西、河南、甘肅等地的，可以說(shuō)是很受歡迎的一道傳統(tǒng)的小吃美食，而一些地區(qū)由于方言的發(fā)音不同而被稱之為“釀皮”，而主要是以陜西的涼皮而出名，而就其中的口味有麻辣，酸甜，香辣等等各種各樣的口味，而就涼皮問(wèn)世以來(lái)至今歷史可以說(shuō)很是悠久，據(jù)說(shuō)初源于是秦始皇時(shí)期，而且距今已然有了兩千多年的歷史。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備適量面粉，加入食鹽，用溫水和面

　　2、溫水和面活成光滑面團(tuán)，面團(tuán)偏硬一點(diǎn)較好!和面時(shí)多柔幾遍，使面勁道，蓋上保鮮膜，面團(tuán)醒發(fā)30分鐘　　3、將面團(tuán)放入水中，水量為面團(tuán)的一半即可!

　　4、重復(fù)上面步驟洗面幾次，幾次洗過(guò)的面水都過(guò)濾放在一起，便可洗出面筋　　5、加入少許酵母粉，溫暖地方發(fā)酵30分鐘，上鍋蒸20分鐘即可

　　6、洗過(guò)面水沉淀一整晚，期間不要?jiǎng)铀?。之后將上層的清水撇去，較重要一點(diǎn)，一定要撇去，上層水較好撇干凈　　7、面水里放少許鹽，鍋里放水，水大火燒開(kāi)

　　8、平底盆底刷油，放入面水平鋪，將盆放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸30秒左右至涼皮鼓大泡便可掀蓋　　9、將盆放入涼水中，放涼便可揭下

　　10、做出有彈性的涼皮　　11、黃瓜切絲，涼皮切條，放入生抽、醋、辣椒油麻醬汁等，拌勻即可

　　一袋50斤面粉足夠做200份涼皮，每份涼皮的成本為0.4元。食用油、黃瓜絲、辣椒油、料水、芝麻醬等調(diào)味，每份涼皮的成本大概為1.3元。煤氣、一次性塑料，筷子等，每份涼皮的成本大概為0.1元。每份涼皮的綜合成本為1.8元，按6元每份-出，一碗涼皮可以賺4.2元，生意好的話可以份，那就能掙1260元——1680元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　而就涼皮來(lái)說(shuō)是能夠根據(jù)個(gè)人的口味而進(jìn)行豐富多樣的搭配，而且就涼皮也有著多種吃法：如、炒涼皮、自制涼皮、卷涼皮、老干媽涼皮、香辣涼皮、麻醬涼皮、家常涼皮、麻辣涼皮、果蔬涼皮等等多種。就麻醬涼皮其實(shí)就是將濃郁的芝麻香和涼皮而完美的結(jié)合。而就對(duì)于切好的涼皮當(dāng)中加入麻醬、生抽、陳醋等調(diào)料，再撒上芝麻、蔥花、香菜末等點(diǎn)綴，拌勻即可。麻醬帶來(lái)醇厚口感，同時(shí)也為涼皮增添了獨(dú)特風(fēng)味。