北京學(xué)習(xí)制作鴨血粉絲湯的配方技巧-湯鮮味美一口銷魂

　　鴨血以及和粉絲在南方在日常的生活當(dāng)中是屬于較為常見的一個(gè)營養(yǎng)美食，并且它們本身熱量并不高，且會(huì)略顯清淡，所以也很是適合老人以及和小孩進(jìn)行食用。鴨血粉絲湯作為南京的特色有名的美食小吃，作為金陵菜以及和金陵小吃當(dāng)中很是重要的美食，鴨血粉絲湯主要就是用鴨血，粉絲以及和鴨腸等等制作而成的。鴨血粉絲湯主要是以清淡平和味道和爽滑舒爽的口感特點(diǎn)，深受食客們所喜愛。

　　鴨腸食用清脆爽口，粉絲食用爽滑，鴨血食用鮮嫩可口，湯食用起來濃味美，香辣醇美，油而不膩，并且在顏色上呈現(xiàn)出紅、白、綠相間且賞心悅目的。而鴨血粉絲湯作為一到風(fēng)味小吃。由于湯濃味美，并且還是葷素搭配的，同時(shí)也適食每個(gè)年齡段的人進(jìn)行食用的。而鴨血湯所用到的底湯就是用老鴨以及和豬棒骨等等原材料吊制而成的，因此湯的營養(yǎng)成分也是很豐富的，且有著有一定的食療作用。而鴨血粉絲湯在制作上的關(guān)鍵主要在于湯的吊制和原料的加工。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備所有食材，鴨架就是片鴨片下的?！　?、鴨架加清水煮半個(gè)小時(shí)，加兩克鹽調(diào)味。特別鮮的湯。

　　3、鴨血清水煮熟，撈出備用?！　?、粉絲清水煮熟，撈出放碗里，鴨肝，鴨腸碼在上面。

　　5、另起鍋，舀入一些鴨湯。燒開　　6、放入鴨血再煮兩分鐘，這樣鴨血更加入味。

　　7、鴨血也撈出碼在粉絲上。撒上青蒜和蔥，胡椒粉?！　?、澆上鴨湯。開吃。

　　一般一碗鴨血粉絲湯的售價(jià)差不多在10-15元，而針對(duì)于不同地方的鴨血粉絲售價(jià)有所不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛利在7-12元。若是鴨血粉絲湯店的房租一年在4-6萬，裝修費(fèi)以1萬來算，人工和水電費(fèi)等雜費(fèi)月在6000左右。扣除必要開銷，一碗鴨血粉絲湯的凈利在3-5元。若是每天能賣出100份，那么每日凈利在300元左右，月純收入差不多在9000元。

　　鴨血粉絲湯作為一道簡單且很是神奇的產(chǎn)物，其中的湯底+鴨血+粉絲等，可以說是很樸實(shí)的組合，其中卻是藏著讓人鮮掉眉毛的美味。而且還能加上脆韌的鴨腸、緊實(shí)的鴨胗、軟糯的鴨肝以及和吸滿湯汁的油豆腐，再搭配上兩塊鍋巴或是掉渣燒餅，吃上一碗就能滿足了。而就對(duì)于地道的鴨血粉絲湯總是藏在居民區(qū)小巷子當(dāng)中的，店門口的深筒鍋煲著老鴨高湯，口味也會(huì)隨著時(shí)間的愈發(fā)醇厚濃郁，而香氣飄滿在了街頭巷尾，鉆入人們的鼻尖，打著誘惑力十足的招呼。