蘿卜牛雜是用白蘿卜、牛雜制作的一道流行于廣州西關(guān)的小吃，屬于粵菜系，人們記憶中的美食之一；此小吃有近二百年歷史；有一種說法，認(rèn)識(shí)廣州就得從蘿卜牛雜開始；蘿卜牛雜是廣東傳統(tǒng)口味的一種適合全國(guó)的新味道，能滿足不同年齡的人食用，吃后口鼻生香，深受人們喜愛。

實(shí)訓(xùn)安排

課程學(xué)制：不限學(xué)時(shí)學(xué)會(huì)為止
學(xué)習(xí)地點(diǎn)：各地分校學(xué)習(xí)方便
學(xué)習(xí)內(nèi)容：全套技術(shù)以及配方
學(xué)習(xí)實(shí)操：手把手，實(shí)操教學(xué)

實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

理論學(xué)習(xí)：

認(rèn)識(shí)原料配料、設(shè)備工具；配料的搭配比例；調(diào)料的做法；香料的調(diào)配；蘿卜與牛雜的處理；原料采購(gòu)、存放保鮮；開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

實(shí)踐操作：

學(xué)員準(zhǔn)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；學(xué)員自己操作蘿卜牛雜所有流程，制作出成品，老師旁邊試吃點(diǎn)評(píng)；學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，鞏固操作流程。

實(shí)訓(xùn)流程

理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：
1.授課老師手把手的示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。