脆皮糖糕是很多地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點。脆皮糖糕外酥內(nèi)嫩，甜香爽口，價廉物美，為小吃佳品。該小吃應(yīng)熱吃，由于糖餡呈流動狀，四川地區(qū)稱“活糖油糕”，河南有些地區(qū)稱“炸糖糕”，天津稱“燙面炸糕”，晉中一帶叫“油糕”。傳統(tǒng)小吃，多作為早點使用，有較大影響。產(chǎn)品特點 圓如餅，形似鼓，色如銅，香味撲鼻。

實訓(xùn)安排

課程學(xué)制：不限學(xué)時學(xué)會為止
學(xué)習(xí)地點：各地分校學(xué)習(xí)方便
學(xué)習(xí)內(nèi)容：全套技術(shù)以及配方
學(xué)習(xí)實操：手把手，實操教學(xué)

實訓(xùn)內(nèi)容

燙面
醒面
糖餡制作
糖糕炸制出品

實訓(xùn)流程

理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，創(chuàng)造財富。

示范講解：
1.授課老師手把手的示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。