廣東正宗燒鵝技術培訓燒鵝簡介?廣東燒鵝*著???名的是“燒鵝”，很多人都以為“”是地名，故此不論是廣州黃埔長洲島的村還是香港的村，慕名而來吃燒鵝的人絡繹不絕。豈不知所謂“”其實是一種特殊烤爐形式。它是在地上生生挖出來的一口干井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒臘就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由于井是在地里挖的，周圍都是密不透風的泥土，在這種中燒烤，爐溫更加均勻穩(wěn)定，因此出品上乘燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。?

教學目標?

學員每天可進行反復實習，強化訓練，慕求令到每位學員在*短的時間里能撐握整個烤鴨的制作與技巧。?

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廣州餐飲培訓班：李經(jīng)理 廣州、深圳都有培訓點?學習期間提供吃住

味之興創(chuàng)業(yè)熱線+微信:網(wǎng)站上面（正上方或者正下方）一人學費可兩人學習。

2023年限時優(yōu)惠：學2送1，學3送2，不送的也可以打折優(yōu)惠

廣州餐飲培訓班地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場2樓（地鐵8號線鵝掌坦A出口出來100米左右即到）

深圳餐飲培訓班地址：深圳市寶安區(qū)松崗街道江邊社區(qū)

全程實物操作教學，中途不會加收其他任何雜費，全部課程都是學會為止，可以先參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備購-都有教學。零基礎也能學會，傳授正宗配方?。。I(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點

真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

另外也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。

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教學內(nèi)容?

1、講解認識如何選購鵝?

2、鵝清洗技術，處理方法?

3、燒鵝所需的各種調(diào)味料的認識和配比?

4、燒鵝處理技術?

5、燒鵝所需的醬料的調(diào)制技術?

6、“”的使用方法和燒制技巧?

7、燒鵝烤制過程中顏色的控制和燒鵝的切片技術?

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教學?

1、包教，學會為止?

2、通過學習，讓每位學員學到真正的技術，所有技術配方絕不保留?

3、親臨其境，親眼觀看，親口品嘗、親手操作?

制作事項?

1.應選用鵝齡為90天左右、體重為3500克左右的肥嫩仔鵝，且鵝體表面須無瘀血及傷痕。?

2.調(diào)制味汁時加多少二湯，應當視鵝的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3為度。湯汁灌好后，還需將鵝體平放一段時間，以使湯汁均勻地浸漬腹腔。?

3.打氣以打至八成滿為宜，不宜打得過滿。且打氣后不可用手拿鵝的胸脯等部位，以免留下凹痕。?

4.刷脆皮水時要刷得均勻，否則鵝烤出來后表皮色澤不一致。?

5.掛入爐中烤制時，一定要掌握好火候，且要將鵝在爐中轉動幾次?亦可使用自動轉爐 ，使之受熱均勻。?

6.為了讓鵝的表皮光滑油亮，也可在烤制過程中，在鵝的表皮刷幾次香油。?

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學校簡介?

廣州市味之興餐飲企業(yè)管理有限公司成立于2002年，是一家集餐飲小吃，風味小吃，休閑小吃，各地名小吃等特色餐飲培訓創(chuàng)業(yè)機構；通過培訓的方式為創(chuàng)業(yè)者提供可靠的技術服務，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個全新的平臺，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個施展抱負的機會，即可固定開店，也可流動經(jīng)營，*低投資幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項目，使更多人能成功創(chuàng)業(yè)。?

公司擁有一批的師資培訓團隊，在我公司參加培訓學習，我們將毫無保留，手把手地教您、讓您順利地掌握技術。?

公司結合國人飲食特點，去偽存真，提煉出了一套更科學的工藝方法；使制作出的產(chǎn)品口味更時尚美味，制作方法更快速便捷。公司設備齊全，環(huán)境優(yōu)美，老師手把手傳授，技術配方無保留傳授，一次交費學習，技術升級。做到速成而不“濫造”，可以徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓的學員，既可信心百倍的去開店創(chuàng)業(yè)，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花*少的錢，學到*專業(yè)、*正宗的技術，走上創(chuàng)造財富之路，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個學習技能、施展抱負的機會。?