鹵肉是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵肉是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是較具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、大排檔、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜較大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，受得人們廣泛的喜歡。

鹵肉是熟食行業(yè)投資小見效快無風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè)，不論男女，不受學(xué)歷和文化高低的限制。只要掌握技術(shù)要領(lǐng)和科學(xué)配方及合理化經(jīng)營， 就能輕松成功做老板。鹵肉項(xiàng)目優(yōu)勢特點(diǎn)：實(shí)用性廣。鹵制品既可冷食，又可熱食，老少皆宜，既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于攜帶，又是一種理想的旅游食品。制作簡便。只要將鹵汁調(diào)配好，然后將原料燒煮成熟就可以了。用料廣泛。無論是家禽家畜類，還是豆制品，甚至是水產(chǎn)品，都可以作為鹵制品的原料。

豫香園將以弘華文化為基調(diào)，技術(shù)打造以熟食、鹵菜、鹵肉、醬牛肉、涼菜、燒雞、鹵鴨、鳳爪、鹽水鴨、泡菜、骨里香熟食等，特聘國家特一級廚師，結(jié)合各地人群飲食習(xí)慣，經(jīng)過上千次的試驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整配方，由之前的26種中草藥調(diào)配料提升至46種，將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成分，并保證不添加任何色素和防腐劑。獨(dú)家研制的中藥秘制配料，使鹵出的雞鴨色澤金黃香氣誘人，入口奇香四溢，回味無窮，吃后上癮，正是撐破肚子還想吃。特有的鹵制工藝與精選秘制用料，在鹵制時(shí)香飄幾十米外，誘人食欲，散發(fā)的誘人雞鴨鹵香味滿街飄散，令路人聞香而來，一次品嘗即成回頭客，天天好生意。

豫香園鹵肉培訓(xùn)內(nèi)容：

1.講解各種鹵汁的基礎(chǔ)知識.2.講解香辛料的選購,分類與應(yīng)用,3.實(shí)際操作川味鹵汁,川式紅鹵汁,潮州鹵汁,白鹵汁,黃鹵汁,紅鹵汁的配制及加工.4.實(shí)際操作各種鹵汁的香辛料的選擇及熬制方法與過程.5.講解保存各種鹵汁的方法與技巧. 6.講解葷菜,素菜的選購,加工,處理方法及技巧.7.實(shí)際操作成品的具體調(diào)制方法及保鮮技巧.8.認(rèn)知所需的各種灶具.9.講解開店選址,開業(yè)準(zhǔn)備,店內(nèi)布置,開業(yè)促銷,原料采購,成本控制,價(jià)格定位等.10.長期技術(shù)指導(dǎo),后續(xù)技術(shù)支持.

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆嚕瑏y收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。

　豫香園鹵肉技術(shù)學(xué)習(xí)過程：師傅先動手操作一次成品，讓學(xué)員先看一遍記住配方和步驟，接下來師傅在旁邊指導(dǎo)讓學(xué)員獨(dú)立完成，做的同時(shí)師傅講記住重點(diǎn)和開店的注意事項(xiàng)等和采購的渠道和選料的方法。
豫香園餐飲培訓(xùn)加盟面向（河南 河北 濟(jì)寧 安徽 山東 鄭州、開封、安陽、許昌、洛陽、新鄉(xiāng)、漯河、商丘、信陽、南陽、焦作、三門峽、鶴壁、平頂山、周口、駐馬店、濮陽 濟(jì)源、鞏義、汝州、鄧州、永城）常年招生培訓(xùn)。