過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。

隨著生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在越來越多人都把小吃當成正餐去吃了。小吃方便快捷、省錢省時這都是他的優(yōu)點。小吃的消費群體廣，無論男女老少，都喜歡吃小吃。過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

　　豫香園過橋米線的發(fā)展前景非常樂觀，但是選擇一個合適的餐飲小吃培訓品牌也是成功創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵，豫香園小吃技能培訓中心在粉面行業(yè)擁有多年技術(shù)教學經(jīng)驗，對于市場的變化和消費者的喜好都了然于心，品牌的市場競爭力很強，投資者選擇這樣的品牌進行技術(shù)培訓，對于將來開一家過橋米線店還是很有幫助的，不僅如此，也可以大大降低投資者的創(chuàng)業(yè)風險。米線分為兩種：一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復雜，生產(chǎn)周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線還可以曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。

豫香園過橋米線培訓內(nèi)容：云南過橋米線·鹵香干·鹵海帶·虎皮雞蛋等豫香園總部新優(yōu)惠活動:一份學費學兩個人。包教包會，三年以內(nèi)可以免費更新復習。學技術(shù)需謹慎，技術(shù)培訓老牌好！資格老、經(jīng)驗足、學員廣、品種全、選擇多、放心靠譜無保留！"你的選擇、我的技術(shù)、我們共同的生財之道；--你的眼光、我的傳授、我們大家的財富之源"

豫香園過橋米線培訓課程：

1、過橋米線的選擇及儲存。

2、過橋湯汁的熬制及要點。

3、切肉的刀法及技巧。

4、蔬菜的配置及擺放方式。

5、種調(diào)料的采購信息。

6、為開店學員提供市場調(diào)查，店面選址，裝修，經(jīng)營技巧。

豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解多詳情）
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解多信息，微信與手機同號！
具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆嚕瑏y收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。

學習過橋米線小吃一定要到正規(guī)專業(yè)的小吃培訓學校，豫香園專業(yè)教學機構(gòu)，等著你來。靜觀全國各類小吃培訓;有專業(yè)的，有魚目混珠的，有靠真技術(shù)開公司的，有靠花錢包裝宣傳開公司的，我們豫香園一不花錢宣傳，二不花錢包裝，把核心技術(shù)傳授給來學小吃技術(shù)的學員，把宣傳包裝所需的費用實惠給學員，真技術(shù)不是靠編出來的，有沒有真本事你來看看、嘗嘗就知道。