杭州食尚香口水雞培訓(xùn)
口水雞屬于川菜系中的一種涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。但是“口水雞”這名字乍聽有點(diǎn)不雅，腦子里隨之就會(huì)出現(xiàn)一
| 授課機(jī)構(gòu) | 杭州食尚香小吃培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 杭州西湖北山|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 0571-88051537 |
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課程詳情
將凈雞先用少許鹽和料酒腌15分鐘左右，同時(shí)在肚子里塞上姜片、蔥段和香葉讓雞由里到外，都香味十足;腌好之后放進(jìn)鍋中，注入冷水沒過雞肉表面。一定用冷水，目的是讓雞肉的內(nèi)外同時(shí)受熱成熟;大火煮開后，打去上邊的雞血浮沫，然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，比較終時(shí)間根據(jù)雞體積大小決定;出鍋后，用涼水把雞沖涼，(有冰水用冰水比較好)會(huì)使雞肉緊縮保持入口有彈性，口感脆。用刀把雞肉分解;在燜雞的時(shí)候，做紅油。加入比平時(shí)炒菜稍多的油，中火燒熱放進(jìn)蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒一起炸香，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)耐熱的容器放入2勺辣椒碎。待蔥、姜變色之后立即轉(zhuǎn)小火，并迅速撈出，趁著熱勁將油倒入辣椒碎里，這樣紅油就搞定了;將調(diào)料中剩余的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，澆在雞肉上，比較后淋上兩大勺紅油，撒一點(diǎn)芝麻、花生碎和香蔥。
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理論學(xué)習(xí)：
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
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培訓(xùn)內(nèi)容
口水雞料包配方、鹽水鴨酥料技術(shù)配方資料、口水雞調(diào)料配方資料、鹽水鴨腌制技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方。
口水雞學(xué)習(xí)方式
按照口水雞標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
后續(xù)服務(wù)支持
1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);
2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)?不到，我們可以為你提供原材料代購(gòu)、配送服務(wù);
3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。
口水雞起源故事
口水雞屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點(diǎn)，是四川及重慶地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴。據(jù)說之所以叫口水雞是因?yàn)橛泻芏嗷ń罚粤藭?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水，后來因郭沫若的贊賞而出名。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含有較多的不飽和脂肪酸—油酸，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
2、雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力
3、有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效
4、雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用
- 1.學(xué)員畢業(yè)后開店可使用食尚香品牌
- 2.學(xué)校提供：開店流程，流程，門牌設(shè)計(jì)
- 3.店面設(shè)計(jì)：燈箱設(shè)計(jì)，名片設(shè)計(jì)，廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖
- 4.后期技術(shù)升級(jí)：技術(shù)更新，后期不懂可以來校復(fù)學(xué)
- 5.殘疾人員，退伍軍人，下崗工人，憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元
1,口水雞培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);
2,口水雞培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來
3,口水雞培訓(xùn),理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動(dòng)手制作;
4,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5,口水雞培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專業(yè)的開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店.
培訓(xùn)時(shí)間
口水雞培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)口水雞培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.一般來說,口水雞培訓(xùn)項(xiàng)目分為1-3天短期培訓(xùn),3-5天中期培訓(xùn),5-10天中長(zhǎng)期培訓(xùn)以及10-15天的長(zhǎng)期培訓(xùn).同時(shí)學(xué)習(xí)能力強(qiáng)接受能力強(qiáng)自然學(xué)的更快,那么口水雞培訓(xùn)的時(shí)間也就越短.
食尚香鄭重承若:每一個(gè)口水雞培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教,學(xué)會(huì)為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時(shí)間不夠?qū)W不會(huì).同時(shí)在口水雞培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好口水雞技術(shù).
杭州明策餐飲管理有限公司（杭州食尚香餐飲培訓(xùn)），2004年開始從事小吃培訓(xùn)行業(yè)，在十年多的時(shí)間里實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展現(xiàn)有專任廚師39人，*廚師長(zhǎng)15人，公司的主要以餐飲小吃培訓(xùn)為主。 ? ? ??
公司每年從事新產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新、誠(chéng)信教學(xué)、以手把手，一對(duì)一，全實(shí)踐操作培訓(xùn)模式、切合實(shí)際的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念，全天后接受小班報(bào)名，滾動(dòng)式開班，專業(yè)老師手把手教學(xué)的理念，并建立起完善的服務(wù)保障體系，中心為學(xué)員提供開業(yè)前的各項(xiàng)指導(dǎo)，店面設(shè)計(jì)策劃及籌備工作，讓學(xué)員真正無憂。 ? ? ? ?
公司每年有5000余名學(xué)員在接受正規(guī)的培訓(xùn)、分全日值班，和業(yè)余班，常年招生，隨到隨學(xué)，包教，考試合格才可以畢業(yè)。 ? ? ? ?
公司還特別關(guān)心每一位學(xué)員的就業(yè)情況。提供與有關(guān)機(jī)構(gòu)合作，為學(xué)員提供了大量就業(yè)信息，幫助眾多學(xué)員順利的走上了新的工作崗位，利用自己的所學(xué)專業(yè)，實(shí)現(xiàn)了再就業(yè)。分配到各大門店工作，我們的觀點(diǎn)是：就業(yè)才算是畢業(yè)，它永遠(yuǎn)激勵(lì)著我們把幫助學(xué)員就業(yè)看成是自己教育工作的一部分，精心著力的把它做好！??
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