首頁 > 新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校 > 41涮鍋。
這里教中國正宗涮鍋 秘制配方全教
山東王可仲發(fā)明出一種火鍋餐桌，中間由一大八小九只火鍋座組成，每只火鍋座又由電熱盤、火鍋湯盆、金屬菜盤、鍋蓋等搭配而成。當(dāng)需要品嘗火鍋筵席時，該桌既能作為專門的各客火鍋使用，也可以在中間擺放與火鍋相配的各式菜點。如果蓋上9個圓孔蓋，即成為普通餐桌，并有保溫菜肴的功能，只要將火鍋湯盆內(nèi)放上水，將菜肴放置在其上面，然后打開電熱盤開關(guān)，就能使菜肴保持熱乎乎狀態(tài)，使菜肴口味鮮美。《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時較普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進化，而成為特別風(fēng)味”。涮羊肉又稱羊肉火鍋，始于元代，興起于清代，早在十八世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內(nèi)中就有羊肉火鍋，后流傳至市肆。唐宋時，火鍋開始盛行，官府和名流家中設(shè)宴，多備火鍋。在五代時，就出現(xiàn)過五格火鍋，就是將火鍋分成五格供客人涮用。那時的火鍋又稱暖鍋，一種是銅制的，一種是陶制的，主要作用是煮肉食用。
涮鍋所培訓(xùn)內(nèi)容包括：
【口味包括 】 輕度香辣味；中度香辣味；BT香辣味；輕度麻辣味；中度麻辣味；BT麻辣味；海鮮味；酸辣味；御美味秘制膳底湯；
【醬料包括】 芝麻醬 、花生醬、 豆豉汁 、海鮮汁、芥末汁、特味鮮醬汁、五香紅油、五香麻油、香辣醬汁麻辣醬汁、蔥米、姜米、蒜蓉、香菜花等
涮鍋材料：各種肉類，海鮮類，蔬菜，豆制品，菌菇類，蛋類制品類等；
涮鍋所培訓(xùn)內(nèi)容包括：
【口味包括 】 輕度香辣味；中度香辣味；BT香辣味；輕度麻辣味；中度麻辣味；BT麻辣味；海鮮味；酸辣味；御美味秘制膳底湯；
【醬料包括】 芝麻醬 、花生醬、 豆豉汁 、海鮮汁、芥末汁、特味鮮醬汁、五香紅油、五香麻油、香辣醬汁麻辣醬汁、蔥米、姜米、蒜蓉、香菜花等
涮涮鍋材料：各種肉類，海鮮類，蔬菜，豆制品，菌菇類，蛋類制品類等；
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正宗的老北京火鍋，都是采用銅鍋炭火，銅火鍋不只美觀、傳熱快，而且還能較大水平地羊肉的鮮嫩，深受老百姓的喜歡。以前老北京人的家里都會有個銅質(zhì)的火鍋，在冰冷的冬天，一家人圍坐在一同吃著本人制造的炭火銅鍋，涮上鮮嫩的羊肉，身暖心暖。涮羊肉普通以北京地域和內(nèi)蒙地域所制為正宗，其底料普通只以清水做底，加點蔥姜蒜等調(diào)味，鍋里不放鹽，后續(xù)人們加以改進，也有在湯底中輔以黨參，紅棗，枸杞等養(yǎng)生藥材。涮羊肉，又叫“羊肉火鍋”，流行于北京天津的美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。以吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。老北京銅鍋涮羊肉火鍋以炭燒銅鍋為基礎(chǔ)，精選綠色新鮮食材，豐盛配菜，銅鍋涮羊肉的主要特點，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細無膻味，鮮嫩無比，食材新鮮；經(jīng)濟實惠，味道獨特. 醇香味美，口口留香，讓您過足嘴癮，銅鍋涮羊肉是您朋友小聚，宴請賓客的.火鍋看似簡單，其內(nèi)容豐富。它講究的是：色、香、味、型、辣、麻、鮮、
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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校
乘車路線：
①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車接送
②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到
③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到
④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。
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中國名食園歡迎你來參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來電、加微信咨詢詳情?
“適口者為珍”。而關(guān)鍵在于根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)的變化，將眾多調(diào)味品的單一味通過有機巧妙的加工使它產(chǎn)生一種新型的復(fù)合味。本中心火鍋制作體現(xiàn)出四絕，味醇，湯美，香郁，回甘。小吃培訓(xùn)中心對工作認真負責(zé)，對技術(shù)精益求精。好味道得益于技術(shù)和原材料，好生意得益于技術(shù)服務(wù)。
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學(xué)正宗涮鍋技術(shù) 這里教的好
我們中國名食園是新鄉(xiāng)市正規(guī)大型餐飲培訓(xùn)學(xué)校，師資力量雄厚，擁有20多名烹飪師任教，每年培訓(xùn)各地幾萬名學(xué)員，使每一個學(xué)員實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)致富的夢想，被學(xué)員稱贊：選擇新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是正確的選擇!名食園沒有華麗的口號，沒有規(guī)模的場地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡心人，多年來，我們自己開過店，也指導(dǎo)了家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。一對一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合實踐相結(jié)合，讓學(xué)員掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，學(xué)員學(xué)會之后能以的口味，獨霸一方市場，開啟創(chuàng)業(yè)之路。
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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到
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天兒冷了，火鍋店火了。吃火鍋容易實現(xiàn)食物多樣化，但是選涮的菜品還應(yīng)講究膳食結(jié)構(gòu)的平衡，肉類、蔬菜、豆制品、飲品、主食都不可少。推崇老北京的涮食法，因為它低脂肪、低鹽，無麻辣，尤其是肉類選料精細。他認為，吃火鍋雖然選材越多越好，但一餐不可能窮盡所有食品，能照顧到主副食和蔬菜即可。為此，他向大家了冬季適用的火鍋菜單。鍋底：清湯好。各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。使用銅制造的日常生活用品，在我國已有幾千年歷史。用銅制造的火鍋是深受各民族喜愛的傳統(tǒng)產(chǎn)品。用銅制造的生活用品具有質(zhì)堅耐用、無毒、傳熱快等優(yōu)點，并具美觀華麗之特點。它廣泛用于家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳肴。
火鍋的起源至今尚無定論。但在東漢出現(xiàn)了“豓斗”，根據(jù)文獻所考，這是一種陶或銅制的炊具，底部有三只腳，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火溫食，這和今天火鍋吃法簡直如出一轍，因此有人將此作為較早出現(xiàn)的銅火鍋。涮羊肉 ，又稱"羊肉火鍋"，始于元代，興起于清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的"千叟宴"，內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營。《舊都百話》云:"羊肉鍋子，為歲寒時較普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進化，而成為特別風(fēng)味"。
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學(xué)正宗涮鍋 這里教的好
銅鍋涮羊肉火鍋采用炭燒銅鍋為基礎(chǔ)，甄選新鮮健康食材，豐盛配菜，實在的價位，醇香味美，口口留香，讓您過足嘴癮，銅火鍋是您朋友小聚，宴請賓客的。在天寒地冷的冬天中要御寒保暖,莫過于吃上一個銅鍋涮肉,知己朋友圍著銅鍋涮肉飽肚,高興是天南地北一番增進感情,不論是大暑熱天或是大冷冬天都嚷著要吃涮羊肉,目的就是喜歡那份感覺;北京涮鍋講究銅鍋的炭火,堅持湯底澄清,薄而不散的羊肉片在湯里一涮再蘸著香味四溢的麻醬料,這就是一份堅持及傳統(tǒng)的承存,雖然只是一個銅鍋,一盤肉加一碗醬,對于北京人來說就是講究。
【涮鍋介紹】 在傳統(tǒng)火鍋之后有一新型火鍋的出現(xiàn)那就是涮涮鍋，它以一人一鍋的形式出現(xiàn)的，比傳統(tǒng)的火鍋加的衛(wèi)生、時尚、健康，它配有多種醬料，口味是可以完全根據(jù)自己的口味來選擇的，它大大的節(jié)約了時間，可以快捷的吃到美食，這是傳統(tǒng)的火鍋不能及的地方，而且還能夠減少不必要的浪費。
涮鍋較.大的就是時尚、健康、衛(wèi)生、品種全，一人一鍋各煮所需的形式也使得眾口不再難調(diào)，涮涮鍋配有多種醬料，口味完全由自己決定。并且不用為了煮開一大鍋水而耗費很長時間，可以便捷的享用到美食。
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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車接送
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涮鍋子實際上就是火鍋，涮鍋子主要是涮羊肉。羊肉過去講究用內(nèi)蒙古集寧產(chǎn)的小尾綿羊，還得是羯羊（閹割過的公羊），據(jù)說這種羊沒有膻味。一只羊身上能涮的只有上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條五個部位，約十五斤肉，都是肉質(zhì)細嫩，瘦中帶肥的。片羊肉是有講究的，傳統(tǒng)的片法是手工切片，講究薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花。如今，片肉多是將肉先凍上再用機器切片，半斤肉能片出六寸長、一寸半寬的肉片四十到五十片，這種肉片一燙即熟?，F(xiàn)在，手工片肉的方法已不多見，在東來順里偶爾還能目睹刀工精湛的廚師現(xiàn)場片肉，那真是一絕。
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火鍋餐桌，中間由一大八小九只火鍋座組成，每只火鍋座又由電熱盤、火鍋湯盆、金屬菜盤、鍋蓋等搭配而成。當(dāng)需要品嘗火鍋筵席時，該桌既能作為專門的各客火鍋使用，也可以在中間擺放與火鍋相配的各式菜點。如果蓋上9個圓孔蓋，即成為普通餐桌，并有保溫菜肴的功能，只要將火鍋湯盆內(nèi)放上水，將菜肴放置在其上面，然后打開電熱盤開關(guān)，就能使菜肴保持熱乎乎狀態(tài)，使菜肴口味鮮美?！杜f都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時較普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進化，而成為特別風(fēng)味”。涮羊肉又稱羊肉火鍋，始于元代，興起于清代，早在十八世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內(nèi)中就有羊肉火鍋，后流傳至市肆。唐宋時，火鍋開始盛行，官府和名流家中設(shè)宴，多備火鍋。在五代時，就出現(xiàn)過五格火鍋，就是將火鍋分成五格供客人涮用。那時的火鍋又稱暖鍋，一種是銅制的，一種是陶制的，主要作用是煮肉食用。
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涮鍋所培訓(xùn)內(nèi)容包括：
【口味包括 】 輕度香辣味；中度香辣味；BT香辣味；輕度麻辣味；中度麻辣味；BT麻辣味；海鮮味；酸辣味；御美味秘制膳底湯；
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乘車路線：
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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，是一家集美食研發(fā)、培訓(xùn)、推廣為一體的正規(guī)小吃培訓(xùn)學(xué)校，座落于交通便利的新鄉(xiāng)市?！白鲋袊?，鼎具影響力的美食培訓(xùn)學(xué)?！笔敲硤@為之奮斗拼搏的永恒信念，“提供給每位學(xué)員細心、專業(yè)、專注的服務(wù)，幫助每位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的學(xué)員取得”是名食園的責(zé)任。以學(xué)員為中心，幫助學(xué)員創(chuàng)業(yè)，為學(xué)員創(chuàng)造價值，切實為學(xué)員、為學(xué)校品牌負責(zé)任，在每一個崗位上保持行業(yè)的先進性。在秉承“做美食培訓(xùn)學(xué)?！钡耐瑫r，把“培養(yǎng)的小吃創(chuàng)業(yè)精英”當(dāng)成永恒的追求。不斷為學(xué)員提供的創(chuàng)業(yè)機會和的創(chuàng)業(yè)能力。
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