41涮鍋

學(xué)正宗涮鍋技術(shù) 這里教的正宗

天兒冷了，火鍋店火了。吃火鍋容易實(shí)現(xiàn)食物多樣化，但是選涮的菜品還應(yīng)講究膳食結(jié)構(gòu)的平衡，肉類、蔬菜、豆制品、飲品、主食都不可少。推崇老北京的涮食法，因?yàn)樗椭?、低鹽，無(wú)麻辣，尤其是肉類選料精細(xì)。他認(rèn)為，吃火鍋雖然選材越多越好，但一餐不可能窮盡所有食品，能照顧到主副食和蔬菜即可。為此，他向大家了冬季適用的火鍋菜單。鍋底：清湯好。

涮鍋所培訓(xùn)內(nèi)容包括：

【口味包括 】 輕度香辣味；中度香辣味；BT香辣味；輕度麻辣味；中度麻辣味；BT麻辣味；海鮮味；酸辣味；御美味秘制膳底湯；

【醬料包括】 芝麻醬 、花生醬、 豆豉汁 、海鮮汁、芥末汁、特味鮮醬汁、五香紅油、五香麻油、香辣醬汁麻辣醬汁、蔥米、姜米、蒜蓉、香菜花等

涮涮鍋材料：各種肉類，海鮮類，蔬菜，豆制品，菌菇類，蛋類制品類等；

涮鍋介紹:在傳統(tǒng)火鍋之后有一新型火鍋的出現(xiàn)那就是涮涮鍋，它以一人一鍋的形式出現(xiàn)的，比傳統(tǒng)的火鍋加的衛(wèi)生、時(shí)尚、健康，它配有多種醬料，口味是可以完全根據(jù)自己的口味來(lái)選擇的，它大大的節(jié)約了時(shí)間，可以快捷的吃到美食，這是傳統(tǒng)的火鍋不能及的地方，而且還能夠減少不必要的浪費(fèi)。

涮鍋較.大的就是時(shí)尚、健康、衛(wèi)生、品種全，一人一鍋各煮所需的形式也使得眾口不再難調(diào)，涮涮鍋配有多種醬料，口味完全由自己決定。并且不用為了煮開(kāi)一大鍋水而耗費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間，可以便捷的享用到美食。

各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用。使用銅制造的日常生活用品，在我國(guó)已有幾千年歷史。用銅制造的火鍋是深受各民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)產(chǎn)品。用銅制造的生活用品具有質(zhì)堅(jiān)耐用、無(wú)毒、傳熱快等優(yōu)點(diǎn)，并具美觀華麗之特點(diǎn)。它廣泛用于家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳肴。

想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號(hào)，上面的電話都是可以加我的微信，朋友圈有老師現(xiàn)場(chǎng)教課視頻及照片，您可以先加我們，對(duì)我們的培訓(xùn)情況多些了解。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)?系?人：杜校長(zhǎng)（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）

地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

請(qǐng)撥打創(chuàng)業(yè)致富熱線聯(lián)系：杜校長(zhǎng)?可以享受較新大型優(yōu)惠活動(dòng)

兩個(gè)人學(xué)習(xí)只收一個(gè)人的學(xué)費(fèi)，每天前五十名電話聯(lián)系學(xué)習(xí)者學(xué)費(fèi)優(yōu)惠之三十

中國(guó)名食園歡迎你來(lái)參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來(lái)電、加微信咨詢?cè)斍?

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校所傳授的項(xiàng)目投資小、技術(shù)好、風(fēng)險(xiǎn)低、利潤(rùn)高、快、收益穩(wěn)、經(jīng)營(yíng)方式靈活。既可固定開(kāi)設(shè)項(xiàng)目，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,綜合把握市場(chǎng),大力發(fā)展傳統(tǒng)風(fēng)味小吃系列,以隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、實(shí)際操作、手把手教、包教為宗旨,提倡“平等互利,同創(chuàng)共”的合作理念。我校堅(jiān)持“一切為了學(xué)員,為了學(xué)員的一切”為基本原則,積極進(jìn)取,勇于開(kāi)拓,不斷創(chuàng)新,使其得到了各地學(xué)員的一致認(rèn)可。

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這里教中國(guó)正宗涮鍋 秘制配方全教

山東王可仲發(fā)明出一種火鍋餐桌，中間由一大八小九只火鍋?zhàn)M成，每只火鍋?zhàn)钟呻姛岜P、火鍋湯盆、金屬菜盤、鍋蓋等搭配而成。當(dāng)需要品嘗火鍋筵席時(shí)，該桌既能作為專門的各客火鍋使用，也可以在中間擺放與火鍋相配的各式菜點(diǎn)。如果蓋上9個(gè)圓孔蓋，即成為普通餐桌，并有保溫菜肴的功能，只要將火鍋湯盆內(nèi)放上水，將菜肴放置在其上面，然后打開(kāi)電熱盤開(kāi)關(guān)，就能使菜肴保持熱乎乎狀態(tài)，使菜肴口味鮮美?！杜f都百話》云：“羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時(shí)較普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味”。涮羊肉又稱羊肉火鍋，始于元代，興起于清代，早在十八世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內(nèi)中就有羊肉火鍋，后流傳至市肆。唐宋時(shí)，火鍋開(kāi)始盛行，官府和名流家中設(shè)宴，多備火鍋。在五代時(shí)，就出現(xiàn)過(guò)五格火鍋，就是將火鍋分成五格供客人涮用。那時(shí)的火鍋又稱暖鍋，一種是銅制的，一種是陶制的，主要作用是煮肉食用。

涮鍋所培訓(xùn)內(nèi)容包括：

【口味包括 】 輕度香辣味；中度香辣味；BT香辣味；輕度麻辣味；中度麻辣味；BT麻辣味；海鮮味；酸辣味；御美味秘制膳底湯；

【醬料包括】 芝麻醬 、花生醬、 豆豉汁 、海鮮汁、芥末汁、特味鮮醬汁、五香紅油、五香麻油、香辣醬汁麻辣醬汁、蔥米、姜米、蒜蓉、香菜花等

涮鍋材料：各種肉類，海鮮類，蔬菜，豆制品，菌菇類，蛋類制品類等；

涮鍋所培訓(xùn)內(nèi)容包括：

【口味包括 】 輕度香辣味；中度香辣味；BT香辣味；輕度麻辣味；中度麻辣味；BT麻辣味；海鮮味；酸辣味；御美味秘制膳底湯；

【醬料包括】 芝麻醬 、花生醬、 豆豉汁 、海鮮汁、芥末汁、特味鮮醬汁、五香紅油、五香麻油、香辣醬汁麻辣醬汁、蔥米、姜米、蒜蓉、香菜花等

涮涮鍋材料：各種肉類，海鮮類，蔬菜，豆制品，菌菇類，蛋類制品類等；

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正宗的老北京火鍋，都是采用銅鍋炭火，銅火鍋不只美觀、傳熱快，而且還能較大水平地羊肉的鮮嫩，深受老百姓的喜歡。以前老北京人的家里都會(huì)有個(gè)銅質(zhì)的火鍋，在冰冷的冬天，一家人圍坐在一同吃著本人制造的炭火銅鍋，涮上鮮嫩的羊肉，身暖心暖。涮羊肉普通以北京地域和內(nèi)蒙地域所制為正宗，其底料普通只以清水做底，加點(diǎn)蔥姜蒜等調(diào)味，鍋里不放鹽，后續(xù)人們加以改進(jìn)，也有在湯底中輔以黨參，紅棗，枸杞等養(yǎng)生藥材。涮羊肉，又叫“羊肉火鍋”，流行于北京天津的美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。以吃法簡(jiǎn)便、味道鮮美，所以深受歡迎。老北京銅鍋涮羊肉火鍋以炭燒銅鍋為基礎(chǔ)，精選綠色新鮮食材，豐盛配菜，銅鍋涮羊肉的主要特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)無(wú)膻味，鮮嫩無(wú)比，食材新鮮；經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道獨(dú)特. 醇香味美，口口留香，讓您過(guò)足嘴癮，銅鍋涮羊肉是您朋友小聚，宴請(qǐng)賓客的.火鍋看似簡(jiǎn)單，其內(nèi)容豐富。它講究的是：色、香、味、型、辣、麻、鮮、

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

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“適口者為珍”。而關(guān)鍵在于根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)的變化，將眾多調(diào)味品的單一味通過(guò)有機(jī)巧妙的加工使它產(chǎn)生一種新型的復(fù)合味。本中心火鍋制作體現(xiàn)出四絕，味醇，湯美，香郁，回甘。小吃培訓(xùn)中心對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)技術(shù)精益求精。好味道得益于技術(shù)和原材料，好生意得益于技術(shù)服務(wù)。

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這里教中國(guó)正宗涮鍋? 秘制配方全教

涮鍋所培訓(xùn)內(nèi)容包括：

【口味包括 】 輕度香辣味；中度香辣味；BT香辣味；輕度麻辣味；中度麻辣味；BT麻辣味；海鮮味；酸辣味；御美味秘制膳底湯；

【醬料包括】 芝麻醬 、花生醬、 豆豉汁 、海鮮汁、芥末汁、特味鮮醬汁、五香紅油、五香麻油、香辣醬汁麻辣醬汁、蔥米、姜米、蒜蓉、香菜花等

涮鍋材料：各種肉類，海鮮類，蔬菜，豆制品，菌菇類，蛋類制品類等；

涮鍋?zhàn)訉?shí)際上就是火鍋，涮鍋?zhàn)又饕卿萄蛉狻Ｑ蛉膺^(guò)去講究用內(nèi)蒙古集寧產(chǎn)的小尾綿羊，還得是羯羊（閹割過(guò)的公羊），據(jù)說(shuō)這種羊沒(méi)有膻味。一只羊身上能涮的只有上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條五個(gè)部位，約十五斤肉，都是肉質(zhì)細(xì)嫩，瘦中帶肥的。片羊肉是有講究的，傳統(tǒng)的片法是手工切片，講究薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花。如今，片肉多是將肉先凍上再用機(jī)器切片，半斤肉能片出六寸長(zhǎng)、一寸半寬的肉片四十到五十片，這種肉片一燙即熟?，F(xiàn)在，手工片肉的方法已不多見(jiàn)，在東來(lái)順里偶爾還能目睹刀工精湛的廚師現(xiàn)場(chǎng)片肉，那真是一絕。

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【涮鍋介紹】 在傳統(tǒng)火鍋之后有一新型火鍋的出現(xiàn)那就是涮涮鍋，它以一人一鍋的形式出現(xiàn)的，比傳統(tǒng)的火鍋加的衛(wèi)生、時(shí)尚、健康，它配有多種醬料，口味是可以完全根據(jù)自己的口味來(lái)選擇的，它大大的節(jié)約了時(shí)間，可以快捷的吃到美食，這是傳統(tǒng)的火鍋不能及的地方，而且還能夠減少不必要的浪費(fèi)。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，是一家集美食研發(fā)、培訓(xùn)、推廣為一體的正規(guī)小吃培訓(xùn)學(xué)校，座落于交通便利的新鄉(xiāng)市?！白鲋袊?guó)的，鼎具影響力的美食培訓(xùn)學(xué)?！笔敲硤@為之奮斗拼搏的永恒信念，“提供給每位學(xué)員細(xì)心、專業(yè)、專注的服務(wù)，幫助每位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的學(xué)員取得”是名食園的責(zé)任。以學(xué)員為中心，幫助學(xué)員創(chuàng)業(yè)，為學(xué)員創(chuàng)造價(jià)值，切實(shí)為學(xué)員、為學(xué)校品牌負(fù)責(zé)任，在每一個(gè)崗位上保持行業(yè)的先進(jìn)性。在秉承“做美食培訓(xùn)學(xué)?！钡耐瑫r(shí)，把“培養(yǎng)的小吃創(chuàng)業(yè)精英”當(dāng)成永恒的追求。不斷為學(xué)員提供的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)和的創(chuàng)業(yè)能力。

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

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學(xué)正宗涮鍋 這里教的好

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涮鍋?zhàn)訉?shí)際上就是火鍋，涮鍋?zhàn)又饕卿萄蛉?。羊肉過(guò)去講究用內(nèi)蒙古集寧產(chǎn)的小尾綿羊，還得是羯羊（閹割過(guò)的公羊），據(jù)說(shuō)這種羊沒(méi)有膻味。一只羊身上能涮的只有上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條五個(gè)部位，約十五斤肉，都是肉質(zhì)細(xì)嫩，瘦中帶肥的。片羊肉是有講究的，傳統(tǒng)的片法是手工切片，講究薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花。如今，片肉多是將肉先凍上再用機(jī)器切片，半斤肉能片出六寸長(zhǎng)、一寸半寬的肉片四十到五十片，這種肉片一燙即熟?，F(xiàn)在，手工片肉的方法已不多見(jiàn)，在東來(lái)順里偶爾還能目睹刀工精湛的廚師現(xiàn)場(chǎng)片肉，那真是一絕。

銅鍋涮羊肉火鍋采用炭燒銅鍋為基礎(chǔ)，甄選新鮮健康食材，豐盛配菜，實(shí)在的價(jià)位，醇香味美，口口留香，讓您過(guò)足嘴癮，銅火鍋是您朋友小聚，宴請(qǐng)賓客的。在天寒地冷的冬天中要御寒保暖,莫過(guò)于吃上一個(gè)銅鍋涮肉,知己朋友圍著銅鍋涮肉飽肚,高興是天南地北一番增進(jìn)感情,不論是大暑熱天或是大冷冬天都嚷著要吃涮羊肉,目的就是喜歡那份感覺(jué);北京涮鍋講究銅鍋的炭火,堅(jiān)持湯底澄清,薄而不散的羊肉片在湯里一涮再蘸著香味四溢的麻醬料,這就是一份堅(jiān)持及傳統(tǒng)的承存,雖然只是一個(gè)銅鍋,一盤肉加一碗醬,對(duì)于北京人來(lái)說(shuō)就是講究。

【涮鍋介紹】 在傳統(tǒng)火鍋之后有一新型火鍋的出現(xiàn)那就是涮涮鍋，它以一人一鍋的形式出現(xiàn)的，比傳統(tǒng)的火鍋加的衛(wèi)生、時(shí)尚、健康，它配有多種醬料，口味是可以完全根據(jù)自己的口味來(lái)選擇的，它大大的節(jié)約了時(shí)間，可以快捷的吃到美食，這是傳統(tǒng)的火鍋不能及的地方，而且還能夠減少不必要的浪費(fèi)。

涮鍋較.大的就是時(shí)尚、健康、衛(wèi)生、品種全，一人一鍋各煮所需的形式也使得眾口不再難調(diào)，涮涮鍋配有多種醬料，口味完全由自己決定。并且不用為了煮開(kāi)一大鍋水而耗費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間，可以便捷的享用到美食。

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④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

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學(xué)正宗涮鍋技術(shù) 這里教的好

天兒冷了，火鍋店火了。吃火鍋容易實(shí)現(xiàn)食物多樣化，但是選涮的菜品還應(yīng)講究膳食結(jié)構(gòu)的平衡，肉類、蔬菜、豆制品、飲品、主食都不可少。推崇老北京的涮食法，因?yàn)樗椭?、低鹽，無(wú)麻辣，尤其是肉類選料精細(xì)。他認(rèn)為，吃火鍋雖然選材越多越好，但一餐不可能窮盡所有食品，能照顧到主副食和蔬菜即可。為此，他向大家了冬季適用的火鍋菜單。鍋底：清湯好。各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用。使用銅制造的日常生活用品，在我國(guó)已有幾千年歷史。用銅制造的火鍋是深受各民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)產(chǎn)品。用銅制造的生活用品具有質(zhì)堅(jiān)耐用、無(wú)毒、傳熱快等優(yōu)點(diǎn)，并具美觀華麗之特點(diǎn)。它廣泛用于家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳肴。

火鍋的起源至今尚無(wú)定論。但在東漢出現(xiàn)了“豓斗”，根據(jù)文獻(xiàn)所考，這是一種陶或銅制的炊具，底部有三只腳，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火溫食，這和今天火鍋吃法簡(jiǎn)直如出一轍，因此有人將此作為較早出現(xiàn)的銅火鍋。涮羊肉 ，又稱"羊肉火鍋"，始于元代，興起于清代，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的"千叟宴"，內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營(yíng)。《舊都百話》云:"羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時(shí)較普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味"。

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新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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