粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型?；涌梢宰儞Q，直乎過癮。炒菜是門技術活，也是廚師的技術要領，炒菜經營方式靈活多變，小到街邊小攤，大到酒店，都離不開炒菜，所以也是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者的選擇，而炒菜的口味就很多變化，還有菜品的互相搭配，營養(yǎng)的均衡要求都是很重要的。市場前景廣闊，可操作性特強。選擇開家小吃開店，你可以選擇檔口經營，大大的減少房租，壓力少了，利潤卻不少，好生意自動送上門。但是你要知道，開一家店，一個好味道是決定成敗的重要因素。想要一個好的味道，想要學其中的做法及配方，建議選擇好口碑的專業(yè)小吃培訓機構。

食為先粵菜技術實操內容：菠蘿咕嚕肉、糖醋排骨、姜蔥白切雞、清蒸皖魚、松仁玉米、五卯松鼠魚、香菇滑雞、牛肉羹、滑蛋牛肉、芹菜炒鮮魷、潮州打冷、金針菇牛肉、\椒鹽\蒜香骨、客家燜豬肉、姜蔥炒花甲、咸魚茄子煲、客家小炒、腰果雞丁、豆豉鯪魚油麥菜、涼瓜排骨湯、潮州小炒皇、豆豉蒸排骨、山藥肚條、梅菜扣肉、糖醋里脊、咸蛋蒸肉餅、腐竹牛腩煲、砂鍋魚頭、三色蒸水蛋、上湯豆苗、涼瓜牛肉、蒜蓉粉絲蒸扇貝、臘腸炒荷蘭豆、椒鹽基圍蝦、蒜蓉田園時蔬、客家釀三寶、姜蔥炒生腸、鐵板姜蔥牛肉、特色三杯鴨、客家釀豆腐等