牛扒系列；

　　牛肉的部分分割和用途煎牛排:煎各式牛排煎牛柳(牛里脊);牛排制作;牛排裝盤；

　　沙拉果拼；

　　沙拉的概念;沙拉的分類;沙拉制作品種沙拉汁的制作;果拼雕花系列;

　　意大利面制作；

　　意大利面:a.意大利面的種類;b.意大利面醬汁;c.意大利面的煮制;d.番茄少司的制作;意大利面制作品種:肉醬意大利面,茄汁海鮮意大利面,咖喱風(fēng)味意大利面,蝦仁菌菇意大利面,肉醬干層面,海鮮貝殼面

　　湯類的制作；

　　湯的分類:按濃度分,按顏色分,按溫度分,按原料分湯的作用;a.基礎(chǔ)湯的作用;b.湯的作用。湯制作品種:奶油玉米濃湯,菠菜茸湯,百慕大魚周打湯,意大利蔬菜湯,凍胡蘿卜湯,羅宋湯;