小籠饅頭（北方又稱小籠包）是上海、南京、無錫、常州、蘇州、杭州、蕪湖、徽州、江西等江南地區(qū)漢族小吃，起源自清代道光年間的江蘇省常州府，為當時的萬華茶樓。

　　一、【蜀湘情緣餐飲集團】正宗小籠包的背景及特點

　　小籠包因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。

　　二、培訓內(nèi)容

　　正宗小籠包

　　三、實操內(nèi)容

　　1.小籠包原材料，設備的選擇，采購；

　　2.小籠包皮凍的制作；

　　3.小籠包肉餡的制作；

　　4.小籠包面皮的制作；

　　5.小籠包包的制作。

　　四、培訓時間

　　老師手把手授課，學會為止。不限制學習時間,一般3--5天左右，視個人情況而定。

　　五、新優(yōu)惠

　　學二送一，學三送二，學多優(yōu)惠多，當天報名可報銷車旅費，公司性收費，學費全部按照標價，入學簽訂費用和項目合同！

　　六、優(yōu)惠政策

　　1、免費提供公司商標；

　　2、提供免費技術(shù)升級；

　　七、培訓

　　1、簽訂培訓合同，學習有學習有；

　　2、每個學員都是實踐動手學習；

　　3、核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；

　　4、學習中途不增加任何雜費；

　　5、學員能夠完全掌握核心技術(shù)；

　　6、學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；

　　7、蜀湘情緣餐飲培訓，學不會，絕不收取任何費用；

　　八、正宗小籠包市場

　　蜀湘情緣的劉老師以其多年的面點制作經(jīng)驗，和多年在上海和杭州的開店經(jīng)驗，結(jié)合傳統(tǒng)的餡料制作，劉老師做出的小籠包以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，劉老師在長期的學員培訓中注重口味的調(diào)理和形狀的捏制，對學員要求嚴格，劉老師蒸出來的小籠包不僅小巧玲瓏、形似寶塔、皮呈半透明狀，晶瑩透黃，吃的時候口感適宜，皮薄湯多，滋味鮮美。劉老師在教學的時候手把手實踐教學，從面的和制，形狀的捏制，如何調(diào)餡調(diào)味，學員學滿而歸，學到正宗的小籠包，回去就能開店營業(yè)！