柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉、和特定配料制作的一道主食。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。具有辣、爽、鮮、、燙的獨特風味 。

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉中富含碳水化合物、、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、、、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。非常適合現在人們對美食的追求。

遵義創(chuàng)飛柳州螺螄粉培訓課程安排： 

1.講述的柳州螺螄粉的基礎理論知識。

2.香料的認識和使用比例；

3.柳州螺螄粉的制作技術與技巧

4.柳州螺螄粉配菜的制作技術與技巧

5.酸辣椒的制作方法

6.湯料的制作流程與方法

7.開店的選址、店面設計、經營管理技巧。

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