鹵菜種類當中，遵義現(xiàn)撈味道是所有消費者以及業(yè)內(nèi)人士公認好吃的，就屬遵義當?shù)赜忻膭?chuàng)飛餐飲培訓學校，現(xiàn)撈主要以四川的味道為主，其中包括了四川鹵菜以及其他的火鍋、串串、小吃、冒菜等四川餐飲美食，培訓四川味道。

創(chuàng)飛餐飲培訓學校：

鹵水的制作和保養(yǎng)，上糖色，蘸料、拌料的制作，紅油的制作 原料的采購 處理

葷的：豬頭肉 豬尾巴 豬耳朵 雞腿 雞翅 雞爪 豬蹄

素菜：藕片 海帶 土豆 豆腐皮 等等

【鹵菜培訓】

1、所需香料的認識

2、香料進一步處理

3、秘制鹵水的制作

4、紅油 蘸水 拌料等的制作

5、鹵制品的收汁及炒糖色處理

6、鹵水調(diào)色調(diào)味、火候的掌握

7、各類葷素原材料鹵制的技巧

8、鹵水的保存、增香等后期處理

9、鹵味產(chǎn)品的保管存放

9、成本分析

學校：1.不限時學習，終身技術升級復習。2.學習期間包食宿，安心放

3.傳授開店指導，投資分析及風險規(guī)避。4.有二十多家分校，師資雄厚，技術過硬，靠學員口碑宣傳。

地址：遵義市播州區(qū)保利未來城A1區(qū)30棟