菜品特色：色澤紅亮． 質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。

課程內容

步紅油制作，主要系統(tǒng)學習如何使用各類天然食材熬制涼拌菜專用香辣紅油。
第二步拌醬制作，主要系統(tǒng)學習如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作調味拌醬。
第三步蒜水制作，主要系統(tǒng)學習如何使用大蒜等食材制作涼拌菜專用蒜水。
第四步原料處理，主要系統(tǒng)學習各類菜品的清洗、切制、存放等知識。
第五步拌制菜品，主要系統(tǒng)學習各類菜品的拌制、調味、增香、增色等知識。

夫妻肺片——夫妻肺片，屬川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，并不用肺。注重選料，制作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益。

豫香園餐飲培訓學校中心所傳授的項目投資小、技術好、風險低、利潤高、快、收益穩(wěn)、經營方式靈活。既可固定開設項目，也可流動經營。秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經營理念以市場需求為導向,綜合把握市場,大力發(fā)展傳統(tǒng)風味小吃系列,以隨到隨學、循環(huán)授課、實際操作、手把手教、包教為宗旨,提倡“平等互利,同創(chuàng)共”的合作理念。我校堅持“一切為了學員,為了學員的一切”為基本原則,積極進取,勇于開拓,不斷創(chuàng)新,使其得到了各地學員的一致認可。

歷史來源： 據《吳地記》記載：“吳王筑城，城以養(yǎng)鴨，周數(shù)百里?！笨梢?，早在春秋戰(zhàn)國時期，南京就有了“筑地養(yǎng)鴨”的傳統(tǒng)。南京素以喜鴨而聞名，其品種之多，數(shù)量之大，傳播之廣，為之，故南京有“鴨都”之稱和“金陵鴨肴甲天下”之贊。早在六朝時期，南京就有了鴨饌的制作，而且鹽水鴨當時已是南京頗具盛名的食品。金陵鹽水鴨被譽為“六朝風味，白門佳品”。早記有南京鴨肴的有六朝時期的《陳書》、《南史》、《齊春秋》。據《齊春秋》記載：陳、齊兩軍在南京幕府山地區(qū)對戰(zhàn)時，陳“會文帝遣送米三千石，鴨千頭。帝即炊米煮鴨……人人裹飯，媲以鴨肉，帝命眾軍蓐食，攻之，齊軍大潰。”

食用價值：鹽水鴨是中國傳統(tǒng)飲食文化的精品，產品鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。它的食療也很明顯，特別是皮膚干燥的女性，可以經常喝些鴨湯。而桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養(yǎng)生潤燥，和胃生津的作用。

豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇！?br/>豫香園學技術傳授中心，以弘揚民族飲食文化，豐富人民生活水平為已任，志在培養(yǎng)一批能夠主宰自己命運的餐飲老板。豫香園所教的餐飲品種，每樣都有自已的獨到之處，是您滾動發(fā)展，開小吃店、小吃城甚至出國發(fā)展較理想的選擇。我們堅信，在小吃的王國里，只有味道才是您的關鍵，只有技術，才是你事業(yè)的可靠!只有擁有可靠的技術才是你事業(yè)的！千余種獲獎名吃任您選,技術扎實、廚藝精湛。豫香園百項小吃技術味道好，技術專業(yè)，學員開店高。豫香園公司以社會所需為導向，以市場需求為標準化，針對性設置專業(yè)課程，作為餐飲培訓品牌領導，我們以培訓餐飲精英為目標，努力讓學員以專業(yè)的技術成就自己的輝煌人生，以創(chuàng)業(yè)聚集財富，自由改變人生航向！