先烤再烘，等餅色微微泛黃就能出爐。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴。傳統(tǒng)的吃法是，用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的肉，俗稱：熱饃夾涼肉。和平常吃的臘汁肉比，這種鹵好的五花冷肉更加香爛，瘦肉多而不柴。好掌柜的師傅說五花肉是放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮的，一鹵就要鹵一下午。一口咬下去，皮薄松脆的餅“簌簌”掉著渣渣，吸飽鹵汁的肉頗有回味，餅酥肉香，越嚼越想吃。覺得干就喝口清清的米線湯，真是“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口香”。

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西小吃。外地人聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實是"肉夾饃"?！叭狻弊址旁谇懊嫫鸬綇娬{(diào)的作用，引人垂涎。

潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感。*傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。

潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn)時間：上午9:00-17:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配，學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。潼關(guān)肉夾饃技術(shù)培訓(xùn)： 1、全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，較后在您全部熟練了以后獨立操作，從原材料開始一步步做出來，直至較后做出的口味和老師所制作的基本相同。2、我們潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn)包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多合作培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購買他們的材料設(shè)備，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。另外學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會為止，有問題隨時可以咨詢我們，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會定期跟蹤指導(dǎo)。歡迎免費品嘗，味道滿意后再學(xué) 3、簽訂學(xué)習(xí)合同，隨到隨學(xué)，包教，學(xué)習(xí)技術(shù)有。
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