傳統(tǒng)的大骨頭技術(shù)采用傳統(tǒng)的美食煨制工藝，遵循中國藥食同補(bǔ)的養(yǎng)生理念，使用特制的容器，放入精心選配的食才和中藥材料包，配加適量純凈水，用錫紙封住口放進(jìn)特制的容器內(nèi)，通過這樣的無添加劑慢慢煨制的過程完好的保留了食物的營養(yǎng)成分，秘制料包令食材酥爛入味，濃香入骨，色香味美、香氣誘人。經(jīng)典的美味更受人們的喜愛，這一美味經(jīng)過長時間的發(fā)展，更受現(xiàn)代人們的喜愛。大骨頭的較早期記載見于宋朝，一說南宋;然而較有說服力的，還是和中國較具有傳奇經(jīng)歷的皇帝朱元璋有關(guān)。朱元璋較大的愛好就是想遍嘗天下美味佳肴，所以，明朝皇帝朱元璋御膳房的御廚，個個都是各派菜系的尖高手。

豫香園大骨頭給您的財富之路點(diǎn)亮一盞明燈。大骨頭的營養(yǎng)價值早就已經(jīng)被人們發(fā)現(xiàn)，自古以來，大骨頭都是補(bǔ)身體的圣品之選，在現(xiàn)代，大骨頭依舊是餐飲行業(yè)的重頭戲，味道好，健康有營養(yǎng)，是人們舌尖上無法放棄的美食。大骨頭館迎合著這一趨勢，秉承著營養(yǎng)美味的精神得到人們的追捧。

豫香園大骨頭培訓(xùn)課程：1.大骨頭所用原料認(rèn)識及性能學(xué)習(xí)；2.大骨頭腌制、烹飪技巧；3.大骨頭的全部工序配方及實(shí)際動手操作；4.大骨頭各種產(chǎn)品制作流程及技巧；5.大骨頭制作設(shè)備使用維護(hù)及采購渠道；6.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購渠道；7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

河南豫香園專業(yè)培訓(xùn)的的大骨頭火鍋是以肉多骨髓多的豬后腿骨為主料，佐以特有的香料，經(jīng)名廚精心熬制長達(dá)十余小時，再配以海鮮、手工丸子、野生菌，款款經(jīng)典、鍋鍋美味。食用大骨頭火鍋時敲骨吸髓汲之精華，剔骨取肉食之肌腱。手抓牙撕，痛快淋漓的獨(dú)特風(fēng)味，正是大骨頭火鍋受到廣大消費(fèi)者歡迎的原因。創(chuàng)新改良的大骨頭火鍋，讓人體驗(yàn)到不同的風(fēng)味，形成全新的養(yǎng)生觀念，使之不但保留了傳統(tǒng)的風(fēng)格，更引入了健康理念，這也是中華飲食文化中，醫(yī)食同療的觀念，健康由平時做起。

?大骨頭有著多方面的養(yǎng)生功效。它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因?yàn)槿穗S著年齡的增大，骨髓制造紅細(xì)胞和白細(xì)胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產(chǎn)血細(xì)胞的功能就可以得到加強(qiáng)，從而達(dá)到減緩衰老的目的。因而，老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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