?揉好的面團(tuán)覆蓋一張保鮮膜，放在比較溫暖的地方開(kāi)始發(fā)酵，直到將其發(fā)酵至原來(lái)的2倍大的時(shí)候，用手指在面團(tuán)的中間戳一下，不回縮的狀態(tài)就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好了;第四步，在揉面墊撒上點(diǎn)干面粉，然后將發(fā)酵好的面團(tuán)移至在上面，揉搓排氣后，將面團(tuán)整理成長(zhǎng)條狀，然后用刀分切成大小適中的面劑子，取一個(gè)面劑子將其整理成饅頭生胚，按照這個(gè)方法依次做好所有的;第五步，整理好的饅頭胚子，擺放在蒸屜中，二醒20分鐘，在鍋中添上水，待將水燒熱但沒(méi)有燒開(kāi)的狀態(tài)下，將醒發(fā)好的饅頭生胚隔水放入鍋中開(kāi)始蒸，差不多20分鐘左右的時(shí)間，蒸熟后關(guān)火，燜5分鐘后即可出鍋。小編總結(jié):如果家里有面包機(jī)，可以直接將面粉放入其中，啟動(dòng)程序便可以和好面，都不用手沾面。俄式烤饅頭產(chǎn)品外表金黃，表皮焦香酥脆、有較好嚼勁，饃心松軟可口、自然麥香味十足，項(xiàng)目上市后以其特色口感和新穎的經(jīng)營(yíng)模式，在市場(chǎng)上盛行。

?饅頭在我國(guó)人民日常生活中占主要地位，是傳統(tǒng)的大眾主食。饅頭專(zhuān)用粉的要求不高，符合上述指標(biāo)的面粉，工藝品質(zhì)好，筋力適度，持氣性好，制成的饅頭皮薄，內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈小蜂窩狀，層次性好且富有彈性。超出或低于上述指標(biāo)的面粉，成品整體不好。面筋含量過(guò)低，制成的饅頭體積小，彈性差，出品率低；面筋含量過(guò)高，吸水率高，雖饅頭的出品率了，但發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，成品表皮發(fā)暗，有水泡，制成的饅頭體積小、易收縮，且內(nèi)部組織粗糙，口感差。降落數(shù)值較小，a-淀粉酶活性就越大，會(huì)使淀粉過(guò)度糊化，產(chǎn)生過(guò)多的糊精，從而使制成的饅頭體積小，且瓤發(fā)粘；降落數(shù)值過(guò)大，會(huì)導(dǎo)致饅頭體積小，沒(méi)有麥香味?？剐赃^(guò)強(qiáng)。面團(tuán)筋力就強(qiáng)，面筋結(jié)構(gòu)牢固，勢(shì)必造成面團(tuán)韌性和彈性過(guò)強(qiáng)。

?俄式烤饅頭產(chǎn)品外表金黃，表皮焦香酥脆、有較好嚼勁，饃心松軟可口、自然麥香味十足，項(xiàng)目上市后以其特色口感和新穎的經(jīng)營(yíng)模式，在市場(chǎng)上盛行?？攫z頭技術(shù)，面餅采用高精面粉，表皮酥脆可口，里面奶香松軟，經(jīng)現(xiàn)代工藝烤制而成，匯集中西餐飲文化精髓，內(nèi)蘊(yùn)西式經(jīng)典搭配，外具中式飲食特色。采用模具制作，少油煙，避免油脂聚集在饅頭表面，營(yíng)養(yǎng)，健康，快捷，可以作為休閑美食?？攫z頭以時(shí)尚、衛(wèi)生、快捷、營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)深受大家的喜愛(ài)。質(zhì)量始終是我們崇尚與追求的目標(biāo)。俄式烤饅頭是現(xiàn)在深受年輕人喜愛(ài)的美食，奶香味濃郁，價(jià)格便宜，一元一個(gè)，食用方便。

?俄式烤饅頭產(chǎn)品外表金黃，表皮焦香酥脆、有較好嚼勁，饃心松軟可口、自然麥香味十足，項(xiàng)目上市后以其特色口感和新穎的經(jīng)營(yíng)模式，在市場(chǎng)上盛行?？攫z頭技術(shù)，面餅采用高精面粉，表皮酥脆可口，里面奶香松軟，經(jīng)現(xiàn)代工藝烤制而成，匯集中西餐飲文化精髓，內(nèi)蘊(yùn)西式經(jīng)典搭配，外具中式飲食特色。采用模具制作，少油煙，避免油脂聚集在饅頭表面，營(yíng)養(yǎng)，健康，快捷，可以作為休閑美食?？攫z頭以時(shí)尚、衛(wèi)生、快捷、營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)深受大家的喜愛(ài)。質(zhì)量始終是我們崇尚與追求的目標(biāo)。俄式烤饅頭是現(xiàn)在深受年輕人喜愛(ài)的美食，奶香味濃郁，價(jià)格便宜，一元一個(gè)，食用方便。翰香原公司在傳統(tǒng)制饅頭工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)廣泛的市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合中西方餐飲文化特色制作出的風(fēng)味烤饅頭，尤其符合現(xiàn)代人的休閑飲食習(xí)慣。一經(jīng)學(xué)員在各地開(kāi)店，不少引起排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的熱潮，成為小本創(chuàng)業(yè)的特色項(xiàng)目。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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（學(xué)校離車(chē)站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
乘車(chē)路線一：火車(chē)站坐七路公交車(chē)到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車(chē)路線二：汽車(chē)西站（汽車(chē)總站）在金田服裝批發(fā)市場(chǎng)站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車(chē)站汽車(chē)站不要坐出租車(chē)或三輪車(chē)，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車(chē)站一公里，到站打電話可以免費(fèi)接站?；蛘咦卉?chē)來(lái)校。
 豫香園培訓(xùn)：1、做出正宗的美食，味道當(dāng)然是很關(guān)鍵的，想學(xué)的可以先來(lái)公司品嘗，味道好吃放心、滿意了再學(xué)。2、光說(shuō)不實(shí)踐也難以學(xué)到真正的知識(shí)技能，一對(duì)一地教學(xué)模式，每一步驟都自己親手操作，記得牢固才能學(xué)得好。3、各地的特色風(fēng)味小吃的做法當(dāng)然會(huì)比較講究，開(kāi)好餐廳、飯館的前提是學(xué)好正宗的技術(shù)，我們的師傅有30多年的特色小吃技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，多種小吃技術(shù)做法，技術(shù)正宗、工藝規(guī)范。4、先品嘗我們做的大盤(pán)雞的味道，滿意后學(xué)習(xí)，一對(duì)一教學(xué)，簽訂培訓(xùn)學(xué)習(xí)合同，反復(fù)實(shí)踐操作，直到完全掌握為止。學(xué)不會(huì)退還學(xué)費(fèi)、終生免費(fèi)技術(shù)更新。