?滾制煎餅“滾制”一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅，大部分是地瓜干或玉米為原料的煎餅。將面在面盆內(nèi)活成面團(tuán)。鏊子燒熱后，雙手抱面團(tuán)在鏊子上均勻的滾動一圈，面就在鏊子上留下薄薄一層面團(tuán)的痕跡，這層痕跡烙熟揭下就是煎餅了。這樣的煎餅比較厚。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度。厚度跟面粉磨的粗細(xì)有關(guān)，粗面粉相對就厚，細(xì)面粉就薄。往往放到旁邊的蓋墊上，然后一張張煎餅摞起來。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長方形，放到甕里存放。晾涼后煎餅變得薄而脆，由于加熱過程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長時間，在過去是出門遠(yuǎn)行的必備食品。
河南豫香園豫香園雜糧煎餅為純手工制作，集食用方便，新鮮美味為一體的超薄煎餅，采用東北黑土地精選優(yōu)質(zhì)五谷雜糧，根據(jù)科學(xué)傳統(tǒng)配方，粗糧細(xì)作、營養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特，不含任何防腐劑、色素，是居家、出游的佳放心食品。 產(chǎn)品以“薄如紙，柔似緞，色澤亮麗，營養(yǎng)豐富”而著稱，以小米、大米、玉米為主要原料，小米為淡黃色、大米為白色、玉米為金黃色。

?雜糧煎餅培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：雜糧煎餅，是中國傳統(tǒng)食品，用調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成，煎餅多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。山東人民普遍喜愛的煎餅卷大蔥，是用面粉做成薄薄的煎餅卷著山東特產(chǎn)的大蔥，吃起來又香又脆，蔥香滿口。說起來，這個傳統(tǒng)的山東名吃，煎餅還有著一個堅(jiān)貞的愛情故事呢。在沂蒙山下彌河岸邊，聰明、漂亮姑娘黃妹子和梁馬小伙子，情投意合。

? 雜糧煎餅又稱玉女卷、煎餅果子、香妃卷，正宗雜糧煎餅以各種雜糧為主料、醬類為輔料、配以多種配方佐料的多種特色煎餅，更適合中老年人及兒童口味，具有調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)平衡、補(bǔ)充維生素及微量元素的作用;雜糧煎餅一直流行各地。
豫香園雜糧煎餅培訓(xùn)時間:不限制學(xué)習(xí)時間，隨到隨學(xué)，一般1-2天。上海小吃，技術(shù)培訓(xùn) 特色小吃研究與技術(shù)開發(fā) 小吃咨詢與服務(wù)一體 以倡導(dǎo)傳統(tǒng)與時尚 美味與健康 綠色飲食文化 秉承 誠信 創(chuàng)新專業(yè) 務(wù)實(shí) 的經(jīng)營理念 專心致力于飲食文化的傳播與推廣 本基地傳授多種中華名小吃 口味獨(dú)特 適合各地經(jīng)營 即可固定開店 也可以流動經(jīng)營 投資小快 賺錢穩(wěn)。營銷建議:本產(chǎn)品特別適合學(xué)校、超市、步行街、廣場、居民區(qū)等旺市經(jīng)營。開始營業(yè)時，每天選一個品種低于成本特價銷售，特價標(biāo)識要醒目，講究宣傳策略。低價位往往易吸引人氣，從而帶動其它品種的銷售。

?河南豫香園精心推出山東雜糧煎餅果子技術(shù)項(xiàng)目，在保留山東雜糧煎餅果子原有配料、口味的基礎(chǔ)上，加入了新的核心配料和制作工藝，使得煎餅果子的口味了一個檔次，凡是品嘗過河南豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校煎餅果子的顧客無不稱贊，都成為了我們的回頭客。我們聘請專業(yè)的煎餅果子制作經(jīng)驗(yàn)的師傅擔(dān)任我們的技術(shù)培訓(xùn)師，現(xiàn)場手把手式的教學(xué)，核心配方絲毫不做保留，讓你完完整整的學(xué)到全套正宗的雜糧煎餅果子技術(shù)。選擇雜糧煎餅果子就是擁有財富大門的金鑰匙，年入5萬的滾滾紅利等著您！ 豫香園雜糧煎餅培訓(xùn)內(nèi)容：1、了解山東雜糧煎餅的原料、配料及機(jī)器的選取、初加工與保存。 2、山東雜糧煎餅醬料的選材、配方、配比。 3、山東雜糧煎餅面糊的制作。4. 雜糧煎餅制作全流程及技巧； 雜糧煎餅培訓(xùn)方式：按照雜糧煎餅標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里，到站打電話可以免費(fèi)接站?；蛘咦卉噥硇?。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一家小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點(diǎn)飲品、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)、東南亞特色飲食等技術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場廣為運(yùn)用已達(dá)500余種，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營。同時愿我們的精誠合作，共同把小餐飲做好、做強(qiáng)、做大、攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌!