豫香園小吃培訓(xùn)肉夾饃內(nèi)容簡介:學(xué)習(xí)正宗陜西臘香鹵肉夾饃，餅脆肉香，多款味型。由經(jīng)驗豐富的老師傅親自授課，一對一手把手教學(xué)，實操理論相接合，實際操作、到位，理論、配方詳盡。具體學(xué)習(xí)內(nèi)容:肉夾饃專用的食材、香料及輔料的選擇和采購;陜西專業(yè)肉夾饃和面技術(shù)，各種餅機(jī)使用方法、烙制肉加饃專用饃餅;肉夾饃專用鹵肉鹵汁制作;鹵制肉夾饃專用各種鹵肉(肉夾饃 ●臘汁肉制作 ●白吉饃制作 ●西安肉夾饃制作●鐵板里脊制作 里脊肉夾饃 ●菜夾饃 ●臘汁鹵肉的制作 ●白吉饃的制作);制作其它味型肉夾饃各種菜點;制作各種味道的美味肉夾饃。開店專用設(shè)備的采購及店面或攤位選擇及裝修，開店方法、促銷方式、宣傳方法、成本核算等等。

新鄉(xiāng)豫香園特色餐飲技術(shù)推廣中心歡迎廣員來我校實地考察，先品嘗，后決定。 鄭重：一份學(xué)費(fèi)可以兩個人學(xué)習(xí)，凡來我校學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，包吃包住，包教，學(xué)不會不收學(xué)費(fèi)，免費(fèi)技術(shù)升級，免費(fèi)開業(yè)指導(dǎo)，讓您一切無后顧之憂！特別聲明：凡在豫香園學(xué)習(xí)過的老學(xué)員，下次再學(xué)習(xí)其他項目可享受特殊優(yōu)惠！，豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校是您佳的選擇，河南省大的教育平臺，師資力量雄厚，專業(yè)的小吃技術(shù)，配方配料公開化，小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn)，收益快，是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。除此之外，豫香園還供應(yīng)健康蔬菜系列夾饃、現(xiàn)磨醇豆?jié){、涼皮等經(jīng)典甘旨。源于西安經(jīng)典小吃，但又獨(dú)具匠心，在其基礎(chǔ)上進(jìn)行必定程度的改進(jìn)創(chuàng)新，給顧客不相同的味覺領(lǐng)會。豫香園肉夾饃將嫩玉米抹上調(diào)和油，金黃色的表皮，偶爾幾處黑焦也不妨礙全體的噴香甜嫩。較好不要局促于刀叉的。

肉夾饃的臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，還有用其拌面的，西安另一道小吃“臘汁肉揪面片”就如此。然真正欲領(lǐng)略其風(fēng)味，好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂“肉夾饃”。關(guān)中產(chǎn)面，關(guān)中人也善于食面，這白吉饃是用半發(fā)開的面，團(tuán)捏成餅，在火爐里烤熟的。因制餅時用了特殊的手法，用刀輕輕劃開，其內(nèi)部竟天然地一分為二，把臘汁肉切碎了向里填充就行了。

豫香園肉夾饃學(xué)習(xí)內(nèi)容： 1、豫香園肉夾饃概述和肉夾饃的制作工藝和流程; 2、肉夾饃發(fā)面、練習(xí)打饃。 3、肉夾饃煮肉及煮肉香料包的配制; 4、夾饃成品上桌; 5、原料、配料、設(shè)備、工具、操作要領(lǐng); 6、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及低價格; 7、原料存放、保鮮技術(shù); 8、配料存放，培訓(xùn)技術(shù); 9、開店選址指導(dǎo)；

靈寶肉夾饃與西安肉夾饃的區(qū)別就在于，西安肉夾饃就是一般的白面餅子夾肉，與白吉饃十分相似；而靈寶肉夾饃的面餅表皮涂油，在煤火烤爐中高溫烤制，外有螺旋花紋、酥脆焦香、內(nèi)嫩勁道、更受歡迎。靈寶肉夾饃不僅要求酥脆橙黃的外表、更講究內(nèi)在的口感，肉的質(zhì)量和鹵的口味、火候，是肉夾饃是否好吃的關(guān)鍵。香噴噴鹵肉和大蒜、青椒剁碎加入饃中，真是美餐。
正宗肉夾饃的做法和配方：后，我們把腌制好的五花肉，炒好的香料，炒好的糖色，一起放入鍋里煮。一般而言，一斤生肉，能出6-7量熟肉，所以，如果肉煮的太老的話，是口感不好，第二是出肉率低，也許就出了5兩多肉。這樣會在增加成本。如果需要加入雞蛋，烤腸之類的，也是在鹵肉的鍋里鹵。后，我們?yōu)榱私档统杀?，在肉剁成末的時候，適當(dāng)?shù)募狱c青椒，這樣成本會低一點。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
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豫香園培訓(xùn)的小吃不但配方新穎、品種齊全、口感好，較關(guān)鍵還是口味好、回味久、香味奇，其點睛之處在于獨(dú)特的配料。豫香園小吃培訓(xùn)秘制的各色小吃，讓顧客嘗后頓時鮮香味濃、口舌生津、開胃增食，做出的小吃是人人喜吃，百吃不厭。在教學(xué)過程中，豫香園師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價格，需要時由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學(xué)，每一項小吃都有師傅先做示范，之后由學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無保留，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會之后原料在當(dāng)?shù)厥袌龆伎梢再I到，再從我們這里采購。