第4組->19.地鍋燉菜
授課機(jī)構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)西鄉(xiāng)校區(qū) |
上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前,在微山湖上居住的漁民,因船上條件簡(jiǎn)陋,往往取一個(gè)小泥爐,爐上放一口鐵鍋,下面放記幾塊干柴生火,然后按照家常的煮法做上一鍋菜,鍋邊還要貼滿粗糧或者細(xì)糧的面餅,于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。如今,新鄉(xiāng)市御廚香餐飲將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良,從而推出了地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴.
豫香園東北鐵鍋燉菜又名大豐收,是一道東北的傳統(tǒng)名菜。素有“大雜燴”之意,即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜,與肉類一同燉至熟即成。東北亂燉簡(jiǎn)單易煮,有葷有素,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美香噴噴,是一道常見(jiàn)的東北家常菜。東北鐵鍋燉菜中,西紅柿的番茄紅素、南瓜的β-胡蘿卜素、番茄和茄子的生物類黃酮、青椒中的維生素C等都是強(qiáng)大的抗氧化劑,蘑菇中含有大量的B族維生素和礦物質(zhì),豆泡含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提供多種營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑,對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力大有裨益。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校鄭重:包教,學(xué)不會(huì)不收費(fèi)。學(xué)員實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),親手動(dòng)手操作,指導(dǎo)傳授,學(xué)會(huì)為止,吃住免費(fèi),有經(jīng)驗(yàn)豐富的老師免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧,開(kāi)業(yè)老師跟蹤指導(dǎo)。誠(chéng)信立足社會(huì),靠特色和優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)立品牌,打造小吃培訓(xùn)界全新平臺(tái),竭誠(chéng)與各地有識(shí)之士共同努力,攜手并進(jìn),共創(chuàng)美好明天。秘制的獨(dú)特技術(shù)配方,真誠(chéng)傳技,誠(chéng)信待人,老牌單位,技術(shù)精湛,免費(fèi)提供經(jīng)營(yíng)方案,指導(dǎo)開(kāi)店。
傳統(tǒng)鐵鍋大鵝是精選沒(méi)有污染的農(nóng)家鵝為原料,并輔以多種名貴中草藥和上等調(diào)料,形成獨(dú)特的配方,采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制,皮色金黃,口感純正、肉爛脫骨、質(zhì)地細(xì)嫩、香而不膩、回味無(wú)窮?,F(xiàn)代人們食用的家禽中,不喂人工配合飼料的,可能僅剩大鵝一種了。大鵝是素食動(dòng)物,肉絲鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。粗蛋白容易被吸收。脂肪含量不到瘦豬肉的一半,而且含有大量對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸。現(xiàn)在有一種流行的說(shuō)法是:“要健康,喝鵝湯,要長(zhǎng)壽,吃鵝肉”。傳統(tǒng)鐵鍋靠大鵝是精選沒(méi)有污染的農(nóng)家鵝為原料,并輔以多種名貴中草藥和上等調(diào)料,形成獨(dú)特的配方,采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制,皮色金黃,口感純正、肉爛脫骨、質(zhì)地細(xì)嫩、香而不膩、回味無(wú)窮.
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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(學(xué)校離車站一公里,到站打電話免費(fèi)去接站)
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