機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：重慶沙坪壩區(qū)上橋；成都成華區(qū)火車東站
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課程分類
缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質獎，1991年被成都市人民命名為優(yōu)質名小吃。
缽缽雞培訓介紹
1、廚味軒沿用特色缽缽雞制作技術，僅近35年的廚師經(jīng)驗，調制特色缽缽雞制作配方。
2、傳授紅湯，清湯，椒麻等多種缽缽雞口味，滿足多種人群口味需求。
3、廚味軒教授缽缽雞制作配方，傳授學員口味調制方法，可根據(jù)地方特點調配適合地域人群的缽缽雞口味。
4、缽缽雞食材市場均可以采購，廚味軒采用均為常規(guī)食材，為食材選擇煩惱。
廚味軒缽缽雞培訓學員教學流程
1、學習食材選購，廚味軒讓學員親自上食材市場挑選食材、香料，好味道從食材選擇開始。
2、講解缽缽雞制作工藝及操作過程，讓學員認知缽缽雞的操作流程。
3、廚味軒親自操作缽缽雞，并教授學員缽缽雞制作的技術要點及難點。
4、常見問題解析，廚味軒告知學員經(jīng)常在實體店運營過程遇到的一些特殊問題及解決方法。
5、學員自己操作缽缽雞，有師傅品鑒，并指出制作的問題，反復制作直到缽缽雞作品合格。
6、廚味軒提供實體實習店面給學員學習，了解自己開店的具體過程及操作方法，學以致用。
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