干鍋培訓(xùn)性收費(fèi)，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間免費(fèi)提供吃住，免學(xué)習(xí)材料費(fèi)

一．品種有：干鍋中翅，干鍋蝦，干鍋雞，五香干鍋，干鍋排骨，干鍋鴨頭，干鍋肥腸，干鍋雙脆，干鍋兔

     味型介紹：麻辣干鍋，泡椒干鍋，五香干鍋，飄香干鍋。

二. 項(xiàng)目介紹

干鍋口味麻辣鮮香，有少量湯汁，味道濃郁，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用，還可以另外加菜。干鍋在底料和干鍋香辣油上為講究，每一鍋都是經(jīng)過(guò)獨(dú)特秘方配制，然后經(jīng)過(guò)特殊工藝炒制而成。干鍋代表有干鍋鴨掌、干鍋雞、干鍋兔、干鍋香辣牛蛙、干鍋蹄筋、干鍋帶魚(yú)等

三. 項(xiàng)目定位

干鍋現(xiàn)在多定位于休閑晚餐或是宵夜，開(kāi)店形式多種多樣，經(jīng)營(yíng)方式可以簡(jiǎn)單快捷或是精致小資?，F(xiàn)有干鍋和麻辣香鍋兩種形式，經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自己的情況可以進(jìn)行選擇。干鍋一般作為主打招牌，麻辣香鍋一般作為輔助搭配。干鍋味道比中餐麻辣濃郁，干鍋食用比火鍋方便快捷，因而受到廣大群眾是熱烈喜愛(ài)，紅火起來(lái)。

四. 培訓(xùn)要領(lǐng)

1.香料的配方，識(shí)別以及選用。

2.干鍋底料配方制作。

3.干鍋油的制作技術(shù)。

4.干鍋肉制品的分類(lèi)，處理以及保管。

5.干鍋配料的選擇以及搭配。

6.油酥花生，香熟芝麻的制作

五．培訓(xùn)內(nèi)容：

1.學(xué)會(huì)原材料的認(rèn)識(shí)及選用。

2.學(xué)會(huì)干鍋醬的制作。

3.學(xué)會(huì)蔬菜的加工處理。

4.學(xué)會(huì)肉質(zhì)品的加工處理。

5.學(xué)會(huì)各種菜品成品的制作。

6.學(xué)會(huì)成品裝盤(pán)。

7.學(xué)會(huì)材料的保管。

8.后期技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。

程序化的操作，達(dá)到熟能生巧。根據(jù)開(kāi)店區(qū)域?qū)ξ缎瓦M(jìn)行優(yōu)化，保留四川特色的同時(shí)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐男枨蟆?/span>

建議搭配項(xiàng)目

1：烤魚(yú)

2：燒烤

3：鹵菜 拌菜

4：手撕烤兔 兔頭

 創(chuàng)業(yè)扶持內(nèi)容

   1：招牌設(shè)計(jì)以及建議

   2：店面布局以及菜單設(shè)計(jì)及建議

   3：原材料以及設(shè)備購(gòu)置及建議

   4：免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)以及后期經(jīng)營(yíng)跟蹤服務(wù)

   培訓(xùn)——學(xué)員可進(jìn)行實(shí)地考察品嘗，滿意后即可繳費(fèi)學(xué)習(xí)，性交費(fèi)，免費(fèi)提供食宿，免費(fèi)提供所有學(xué)習(xí)材料，中途不收取任何名目的教學(xué)費(fèi)用。不限教學(xué)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止！

   專(zhuān)人專(zhuān)教——師傅一對(duì)一教學(xué)，手把手指導(dǎo)，學(xué)到的是正宗原汁原味的川味！

   反復(fù)練習(xí)——學(xué)員親手獨(dú)立操作，學(xué)習(xí)材料充裕，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過(guò)反復(fù)實(shí)際練習(xí)， 學(xué)會(huì)菜品精髓!

   原料識(shí)別——在培訓(xùn)過(guò)程中，可由專(zhuān)業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買(mǎi)要 領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開(kāi)店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂，在事業(yè)的起跑線！