梅花糕其實(shí)最早是源于明朝的，發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南一帶的漢族特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見(jiàn)其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無(wú)窮，勝過(guò)宮廷御點(diǎn)，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。現(xiàn)在在西安的回民街和特色美食城都能見(jiàn)到梅花糕的身影。梅花糕選用面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、大棗、紅綠絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

要說(shuō)這制作梅花糕也是功夫活兒，還得有耐心。首先，把準(zhǔn)備好的面粉和酵母粉加水做成面糊，可別小看這一步，水不能加多，也不能加少，一定要適量。不然，這口感可就差了。所謂失之毫厘謬以千里，切記切記。之后再將其注入模子內(nèi)，撒上五顏六色的餡料，放上白糖增加甜度。這餡料也是有講究的，這豆沙若是炒過(guò)的，必然細(xì)膩，滋味甚好?；蛘邠Q成果醬，也一定要酸甜開(kāi)胃。之后，蓋上鐵蓋板烤熟梅花糕。

如今的梅花糕經(jīng)過(guò)豫香園改良，繼承了傳統(tǒng)制作方法的同時(shí)，又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經(jīng)特制爐具烘烤而成。主要四種口味，豆沙、紫薯、芝麻、水果餡兒等。 豫香園梅花糕操作簡(jiǎn)單:1到2天就可掌握制作技術(shù)，豫香園梅花糕制作的關(guān)鍵在于面漿的調(diào)制和餡料的調(diào)制及烘烤時(shí)間的掌控，所用原料各地均可購(gòu)齊，配料怎么配，配多少量，無(wú)論有無(wú)文化，經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)都能熟練掌握豫香園梅花糕的制作工藝。

梅花糕適應(yīng)操作范圍：可選用煤爐，燃?xì)鉅t、電熱爐等做加熱設(shè)備，選擇小吃街，美食廣場(chǎng)，超市、商場(chǎng)，學(xué)校門口，社區(qū)，景點(diǎn)，車站等地經(jīng)營(yíng)，開(kāi)店2-3平米即可，也可選擇人流量較大的地方流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，色美、味香、奇特、新穎，做梅花糕生意不受季節(jié)限制，無(wú)淡季，適合各類人群經(jīng)營(yíng)操作（男女均可經(jīng)營(yíng)）。

學(xué)梅花糕技術(shù)歡迎來(lái)我們?cè)ハ銏@小吃培訓(xùn)學(xué)校實(shí)際考察，品嘗、參觀、覺(jué)得心里踏實(shí)后簽訂合同，有專業(yè)師傅現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)，從生到熟都是師傅手把手教整個(gè)的操作流程，反復(fù)的實(shí)踐操作，您可以自己獨(dú)立操作，做出口味和師傅一樣，才算是自己已經(jīng)完全掌握了技術(shù)。即使沒(méi)有任何餐飲基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)學(xué)精，我們還提供二十四小時(shí)免費(fèi)咨詢服務(wù)，您在經(jīng)營(yíng)中遇到的任何問(wèn)題，我們都免費(fèi)提供解決方案，讓您安心、放心。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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豫香園餐飲美食培訓(xùn)中心提倡：自主就業(yè)，自謀職業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)。我們處在一個(gè)激情澎湃的偉大時(shí)代，一個(gè)充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的時(shí)代，一個(gè)崇尚自由、尊重個(gè)性的時(shí)代。自己做自己的主人，用你自己的雙手掌握你自己的命運(yùn)，為自己打工，做自己的老板，開(kāi)創(chuàng)自己輝煌的人生。要充分體現(xiàn)自我實(shí)現(xiàn)的價(jià)值途徑，許多下崗和失業(yè)以及退伍人員現(xiàn)在依然在束手無(wú)策，不知道干什么好，干什么才賺錢，還有些人說(shuō)現(xiàn)在干什么都遲了，這是錯(cuò)誤的。有位哲人說(shuō)過(guò)：“機(jī)會(huì)無(wú)時(shí)不在，無(wú)處不在”。

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