瘦肉丸制作的主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉(是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的瘦肉丸才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。

瘦肉丸一定要加酸、辣才夠味，瘦肉丸配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常的，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗里，或是盛好瘦肉丸之后，再往碗里撒點，這樣香菜不至于太爛，這時整碗瘦肉丸的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，讓人流連忘返！

豫香園瘦肉丸技術(shù)培訓(xùn)課程設(shè)置：
1、瘦肉丸技術(shù)大全概述。2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識鑒別、操作要領(lǐng);3、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及低合格;4、原料存放、保鮮技術(shù);5、配料存放，好食光培訓(xùn)技術(shù);6、開店選址指導(dǎo);7、經(jīng)營管理方案;
實操練習(xí)：1、各類原料選購品嘗;2、各類原料預(yù)處理方法;3、秘制紅油炒制技術(shù);4、湯底制作技術(shù);5、酸湯配備制做技術(shù);6、辣湯配備制作技術(shù);7、瘦肉丸攪制制作技術(shù);8、后期手工絞肉的技術(shù)處理方法;9、調(diào)味料比例及放料方法;10、各種配料制作保存方法。

豫香園瘦肉丸技術(shù)培訓(xùn)：
1.我們一對一手把手教學(xué)方式：讓學(xué)員在短期內(nèi)可以學(xué)會技術(shù)，自己親手操作整個流程。熟悉學(xué)習(xí)的品種所需要的用具。和操作方式。
2.我們核心配方不保留傾囊傳授給學(xué)員：您在學(xué)習(xí)的時候我們給您的是核心配方單子，內(nèi)容包括整個操作流程，香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學(xué)會自己獨立配料。走遍大江南北不為自己不會配方而發(fā)愁。
3.我們包教包會，學(xué)不會不收費：保每個學(xué)員學(xué)會為止，可以獨立操作整個流程。
4.我們中途不收取任何其它費用：在您報名后，學(xué)費是性付清。在學(xué)習(xí)期間我們不收取任何費用，您可以安心學(xué)習(xí)。不必?fù)?dān)心其它費用的。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機(jī)同號！
具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇！?/p>

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