鄭州哪家好學(xué)鹵菜熟食做法配方，學(xué)習(xí)鹵肉鹵制技術(shù)，老湯的保養(yǎng)，鹵肉的保存方法，在陸香園都可以學(xué)到。為什么說(shuō)有的開店賣鹵肉的生意好，有的不好呢，其實(shí)都是大部分在味道上出問(wèn)題了。味道不好也就生意，味道好，一傳十，十傳百，慢慢回頭客就多了，人氣就上來(lái)了，生意好了，錢也賺到了。下面就給大家說(shuō)說(shuō)鹵肉的做法。

那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢？飯要又香又韌，鹵肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無(wú)法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯，關(guān)鍵就在于肉要先氽去腥味，再鹵得入味，哪個(gè)環(huán)節(jié)做得不到位，都會(huì)使鹵肉飯的口味打折扣。

制作食材：

肥瘦各半肉糜300克，洋蔥半個(gè)，干香菇2朵，蔥姜蒜 調(diào)味：老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，五香粉

制作流程：

（1）干香菇泡開，去蒂切丁（香菇水保留），洋蔥切丁。

（2）油熱后，下蔥姜蒜，炒香后再依次放入洋蔥，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。

（3）肉糜變色后，加料酒1勺，老抽1勺，鹽1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少許，炒勻。

（4）將炒勻的材料移到砂鍋里，加入香菇水、高湯，開蓋大火燒開后，撈去浮雜，然后加蓋小火燜燉45分鐘左右。這時(shí)肉糜會(huì)變得又香又濃！

制作貼士：

（1）不要把肉汁收得太干，多留些濃濃的汁澆在米飯上

（2）燜米飯前加一勺橄欖油，做出來(lái)的米飯才香味濃郁哦~

（3）鹵肉，要先氽水再切小丁，有些費(fèi)工夫，可是卻了肉的彈性。小火慢慢燉熬，才能熬出肉的油脂，皮的膠質(zhì)，使湯汁濃稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香，入口皆易；才能熬的豬肉中飽和脂肪酸大幅下降，有益于身體健康。如果偷懶，用絞肉陷，或熬煮時(shí)間不夠，那一定嘗不到鹵肉的獨(dú)特魅力。

鄭州陸香園特色小吃培訓(xùn)乘車路線：

火車站東廣場(chǎng)可以乘坐102路，到隴海路伏牛路站下車即可；

火車站西廣場(chǎng)可以乘坐210路，到隴海路汝河路下車即可；

二七廣場(chǎng)可以乘坐9路，到隴海路桐柏路站下車即可；

客運(yùn)總站可以乘坐B1路，203路，126路；桐柏路汝河路下車，126路到秦嶺路隴海路下車即可；

其他地方過(guò)來(lái)，以下公交車可以做個(gè)參考：59路，103路 83路 52路 126路 321路 900路，

鄭州陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎您前來(lái)考察、學(xué)習(xí)！