玖盛麻辣刷牛肚做法培訓(xùn)一對一教

玖盛麻辣刷牛肚做法培訓(xùn)一對一教，麻辣涮肚肚原材料處理方法：將朝天椒辣椒段1000克、二荊條辣椒段500克放入盆中，用開水浸泡至變軟，撈出，瀝干水分，備用。將香料及花椒、青花椒打粉后，放入盆中，倒入醪糟1000克和高度白酒250克，攪拌均勻，浸泡30分鐘，備用。

底料炒制過程：將牛油、豬油5000克、雞油5000克、色拉油5000克倒入鍋中，開火融化后，放入大蔥7500克、生姜500克、圓蔥500克、大蒜瓣500克，中火炸至金黃色后撈出，扔掉，然后再放入郫縣豆瓣醬4000克、炒制大約10分鐘后再加入朝天椒辣椒段1000克、二荊條辣椒段500克，再翻炒炒5分鐘后，放入浸泡好的香料粉和永川豆豉1500克，小火繼續(xù)熬至60分鐘后，再倒入放入高度白酒250克、冰糖250克，繼續(xù)小火熬制，注意攪拌，直至熬制沒有水汽為止，整個熬制過程大約需要3小時。

麻辣涮肚肚鍋湯高湯制作:原料:清水100斤、整雞1只、鴨架2只、鮮豬骨5000克、蔥30克、姜20克、八角10克。高湯制作:不銹鋼桶中加入清水100斤，放入處理干凈的整雞、鴨架、豬骨及蔥、姜、八角，用大火將水燒開后轉(zhuǎn)中火熬制四小時，過濾殘渣，高湯備用。陸香園溫馨提示：陸香園依靠的是口碑與服務(wù)！傳授的是實實在在的正宗技術(shù)！味道好、技術(shù)！每一分錢都會讓您花得有價值，一分價錢一分技術(shù)，正宗美味才是較重要！核心配方、制作工藝傳授、正宗美味 、實踐學(xué)習(xí) 、后續(xù)支持；即使您沒下過廚房，也能夠在較短的時間里教會您。獨特正宗的美味，讓您高興而來，滿意而歸！學(xué)習(xí)時簽訂合同！

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