洛陽學(xué)習(xí)鹵菜鹵肉技術(shù)配方無保留傳授，學(xué)鹵菜認(rèn)準(zhǔn)陸香園謹(jǐn)防假冒，學(xué)鹵味好技術(shù)，也是農(nóng)民創(chuàng)業(yè)生意好，適合人群：下崗工人，小成本創(chuàng)業(yè)人群，剛?cè)肷鐣?huì)想自己創(chuàng)業(yè)的生，夫妻檔創(chuàng)業(yè)者，開小吃店想進(jìn)行小吃口味升級(jí)的，陸香園將是您不悔的選擇。

今天，陸香園的羅師傅給大家說下咱們?cè)诩以趺醋龊唵蔚柠u肉。鹵肉配方，準(zhǔn)備十克八角、六克小茴香、十克草果、四克桂皮、六克白豆蔻、八克香砂、四克香葉、四克砂仁、一克當(dāng)歸、兩克丁香、八克陳皮、三克甘草、四克豆蔻、五克香菜子、兩個(gè)紅梔子、兩棵草豆蔻、十克花椒等。這些食材基本在香料店里都能性買好！再就是準(zhǔn)備一些需要的配料，大蔥200克、生姜200克、料酒200克、豬油400克、黃色60克、適量的鹽、適量的味精、兩斤豬骨、兩斤土雞肉、18斤清水、肉類食材5斤等。

制作方法，先將抓好的配方放在清水里面全部沖洗干凈，再浸泡半小時(shí)。接著把草果、豆蔻、砂仁拍碎了放到調(diào)料包里面，這樣可以避免鹵肉配方在燉煮的時(shí)候飄散的到處都是。然后把豬骨頭和土雞肉放在清水里面進(jìn)行焯水再放到鍋中，加入足量的清水煮開了。隨后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，之后將全部食材全部撈出來，這樣一鍋鮮湯就制作好了！

接著往湯里面加入炒好的糖色、大蔥段、生姜片、豬油、調(diào)料包等。用大火再燉煮一個(gè)小時(shí)左右，中途將蔥段撈出來，避免蔥段直接溶解到湯中。后再加入適量的鹽和味精調(diào)一下味道，這樣鹵肉的鹵水就制作完成了。隨后把準(zhǔn)備好的肉類食材放到碗中，加入料酒、生姜片、花椒、食鹽腌制三個(gè)小時(shí)，隨后把腌制好的食材放在鍋中進(jìn)行焯水。再把肉類放到鹵水中，用中火鹵40分鐘左右，要是帶有骨頭的肉，約一個(gè)小時(shí)左右即可。

在我們陸香園學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)，我們都是實(shí)打?qū)嵔棠?，我們河南陸香園小吃培訓(xùn)中心不請(qǐng)名人做宣傳，把較大實(shí)惠讓給學(xué)員。金杯、銀杯不如學(xué)員的口碑，我們靠的是扎實(shí)的小吃技術(shù)，得學(xué)員的口碑。在河南陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃特色技術(shù)都是陸香園小吃培訓(xùn)的老師們多年的實(shí)踐、反復(fù)的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會(huì)。然后由教課老師手把手傳授，學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐操作 ，沒有小吃經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員一樣能學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)的時(shí)間要根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)會(huì)為止?！?/p>

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