開(kāi)封雞血湯培訓(xùn)多少錢學(xué)習(xí)碗底湯料配方；學(xué)習(xí)小吃技術(shù)，選擇陸香園，學(xué)街邊流行小吃，網(wǎng)紅餐飲小吃，您選擇陸香園，您不會(huì)錯(cuò)，我們秉承手把手教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，理論實(shí)操相結(jié)合的教學(xué)模式，讓學(xué)員都能學(xué)到真技術(shù)，回去都能開(kāi)店。所以陸香園在您創(chuàng)業(yè)路上，我們與您一起同行，陸香園歡迎您！

鄭州陸香園小吃培訓(xùn)基地小吃雞血湯培訓(xùn)內(nèi)容：

1、雞血 雞雜 雞心 雞肝 雞胗的處理和制作方法。

2、雞血湯做法和雞血湯輔料的制作和湯料的配比技術(shù)。

3、雞血湯所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能。

4、雞血湯制做的配方及實(shí)際操作。

5、吊湯的制作時(shí)間，輔料的制作全流程。

俗話說(shuō)“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！安怀栽绮?，對(duì)健康不利”早餐是中不輕易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐，因此一定要攝進(jìn)主食。早餐所供給的熱量占全天的30，這個(gè)主要是靠主食來(lái)供給的。碳水主食，可能造成養(yǎng)分不良。要進(jìn)食一些淀粉類食品，谷類食品吸收后能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠后的低血糖現(xiàn)象。但谷類食品消化快，2—3小時(shí)之后就會(huì)有饑餓感，適量攝進(jìn)一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品。雞血湯好吃美味，完全可以當(dāng)早餐吃的，既營(yíng)養(yǎng)又健康。

單純的做雞血湯是使人不易喝下去的，里邊多加些許去油膩的蔬菜，不止喝起來(lái)美味，并且也不能是那么油膩，人們吃的很舒服，也不會(huì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，特別值得注意的是，做雞血湯的過(guò)程中時(shí)間無(wú)須要在兩個(gè)小時(shí)以上，讓肉嫩湯鮮。那部分人不可以喝雞湯。雖然雞湯是滋補(bǔ)的佳品，但并不可能是所有人都適宜喝雞湯，因雞湯中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油，雞肉，雞骨和雞皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)，脂肪和無(wú)機(jī)鹽，除此另外雞湯中的油大多屬于飽和脂肪酸。但凡你是病人，消化道潰瘍病人，腎功能較弱的病人或胃潰瘍病人，都盡量不可以喝雞湯，喝雞湯不僅僅會(huì)加深您的身體負(fù)擔(dān)，還可能會(huì)加劇您的病情。

雞血湯里的食材都是費(fèi)了心思的，雞血、雞心、雞胗、雞肝、雞腸等鹵制入味。碗里倒入配好的雞雜和雞血，一勺滾燙的雞湯緩緩澆下，翠綠的香菜裹著金黃的油花浮在湯面上。雞血外面裹了一層雞湯油油潤(rùn)潤(rùn)的，入口彈嫩鮮香；雞酥肉經(jīng)過(guò)熱湯的沖泡，表面綿軟里面香滑軟爛，嚼起來(lái)肉質(zhì)也不柴；雞胗入味不失嚼勁。

烹飪技巧：

1、雞血的處理是這樣的：事先在一個(gè)大的碗里放入大半碗水后加適量鹽，把宰殺中的雞血滴入碗里不停攪拌后靜置半小時(shí)讓其充分融合后蒸鍋里水開(kāi)后放入蒸5分鐘就可以了，如果你買不到土雞，自己也不能宰殺，干脆買現(xiàn)成的或者到菜場(chǎng)里叫賣雞的幫忙；

2、雞血不能蒸的過(guò)久，時(shí)間太久吃起來(lái)就不嫩了，所以好不要超過(guò)5分鐘；

3、這道菜雞血和豆腐非常搭配，因?yàn)檫x擇的是嫩豆腐也是不能烹飪太久的，而且他們口感也非常相似；

4、勾芡的目的可以使湯汁濃稠。所以勾芡有兩種，一種是薄芡，另一種自然是濃芡。上次有博友問(wèn)我，說(shuō)他用生粉兌水后這個(gè)生粉水怎么不濃稠呢？可能這位朋友從來(lái)不做菜，可以理解。芡汁本身當(dāng)然不濃稠，是要倒入到煮開(kāi)的菜里才會(huì)讓菜的湯汁變濃稠。我們做的是湯，所以太濃稠了就不好喝，所以這就是我們?yōu)槭裁匆磦€(gè)薄芡：也就是用少量的生粉，多加一點(diǎn)水，比如做湯的時(shí)候，你可以加一勺生粉，加四勺的水，攪拌，記住，要在湯水沸騰的時(shí)候慢慢加入芡汁，不能一下子全部倒完，覺(jué)得差不多就不要倒了；

5、這道湯我放了青蒜，味道非常好，當(dāng)然你也可以放小蔥或者香菜那也會(huì)有另一種清香；

6、后別忘了點(diǎn)睛的香油，不用放雞精味精了，用的的是雞湯，已經(jīng)非常鮮美了?。?/p>

學(xué)員問(wèn)答：

問(wèn)：我離你們比較遠(yuǎn)，可以買你們配方回去自己做嗎？

答：其實(shí)有很多學(xué)員都有這樣的問(wèn)題，距離比較遠(yuǎn)，但是買配方又怕被一些無(wú)良商家騙，這種情況下我們的建議是：您可以買我們各種技術(shù)配方，如果您自己回去做的時(shí)候有任何的問(wèn)題都可以打電話咨詢我們專業(yè)的師傅，或者您可以在買配方后覺(jué)得有過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的必要也可以再到培訓(xùn)基地這邊來(lái)讓師傅指導(dǎo)您實(shí)際操作，我們不會(huì)再收取任何費(fèi)用。