課程詳情
鹵菜店系列
鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的, 具有保健強身的作用
鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質期長，年節(jié)必備。因此，得人們廣泛的歡迎。
一、鹵菜培訓內容
| 培訓內容 | 1.畜肉類：◆鹵方塊肉◆五香蹄花◆鹵豬頭肉◆鹵豬口條◆鹵豬腸◆鹵豬耳◆鹵豬肚◆鹵豬心◆鹵豬尾◆鹵豬排◆鹵蹄髈◆鹵牛肉◆鹵牛肚◆鹵牛心◆鹵牛筋等。 |
| 2.禽肉類:◆虎皮雞蛋◆五香雞蛋◆虎皮雞爪◆五香雞爪◆鹵雞腿◆鹵雞翅◆鹵翅中◆鹵翅尖◆鹵雞肝◆鹵雞肫◆鹵鴨脖◆鹵鴨腸◆鹵鴨頭◆鹵鴨胗等。 | |
| 3.素菜類: ◆五香面筋◆香鹵干子◆香鹵毛豆◆五香腐竹◆香鹵千張◆鹵海帶◆鹵花生◆鹵蓮藕等。 | |
| 4.鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店。 | |
| 培訓課程 | 1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。 |
| 2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。 | |
| 3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。 | |
| 4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。 | |
| 5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。 | |
| 6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。 | |
| 7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。 | |
| 8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。 | |
| 9.培訓系列葷素鹵品加工的工藝。 | |
| 10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。 | |
| 11.培訓鹵湯的保管與存放。 | |
| 12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 | |
| 15.培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法。 | |
| 培訓時間 | 不限制學習時間,包教,學會為止。一般5天左右，視個人情況而定。 |
| 培訓費用 | 含技術轉讓費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。 |
聯(lián)系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
咨詢 QQ：/span>
聯(lián)系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
二、 湘味軒的特色
香鹵，辣鹵。四川經(jīng)典涼拌菜，四川泡椒系列，整雞整鴨，鹽水鴨，香辣7大系列及核心配料及制作技術，款款經(jīng)典。特色突出，獨自配方。
三、店面指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．加工鹵菜的設備器具配置。
四、湘味軒鹵菜店培訓
1.執(zhí)教，研究和制作鹵菜20余年，曾任和絕味技術顧問。老師把20余年實體店鋪的經(jīng)營管理經(jīng)驗和獨門技術傳授給創(chuàng)業(yè)者，讓創(chuàng)業(yè)者游刃有余的經(jīng)營，實實在在的掙到錢。
2.鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感層次分明，回味無窮；產品款款精致新奇，滿街飄香，色香味美。
3.可根據(jù)地方口味的特點進行調味，直到當?shù)乜蛻魸M意為止。
4.傳授鹵料配方。把鹵料配方實實在在的傳授給你，讓你經(jīng)營大大降低成本。
