長(zhǎng)沙包子培訓(xùn)
包子培訓(xùn)
| 授課機(jī)構(gòu) | 東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)常平分校 |
| 上課地點(diǎn) | 長(zhǎng)沙星沙星沙大道|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話(huà) | 400-600-5330 |
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課程詳情
包子培訓(xùn)
傳授饅頭、花卷、鮮肉大包、醬肉包、菜包、豆沙包、糖三角，小籠包、生煎包、湯包、汽水包，燒梅、蒸餃等技術(shù)。
一、中國(guó)包子
周老師： 1993年參加白案大專(zhuān)班學(xué)習(xí)，拜一級(jí)白案廚師鄧天同為師，面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)學(xué)歷；1995年獲烹調(diào)師職稱(chēng),1996年先后榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和湖北省烹飪協(xié)會(huì)白案包子系列“一等獎(jiǎng)”和“技術(shù)能手”獎(jiǎng)；熱忠于中國(guó)各地包子的研究，認(rèn)為中國(guó)各派包子，凝聚了中國(guó)人的飲食智慧，是主食和休閑的上佳食品，對(duì)人們的健康遠(yuǎn)優(yōu)于麥當(dāng)勞和肯德基；他開(kāi)發(fā)的現(xiàn)磨豆?jié){、燕麥系列，搭配包子，可謂黃金搭檔，希望和熱愛(ài)包子的創(chuàng)業(yè)者打造中國(guó)的快餐，對(duì)創(chuàng)業(yè)者提供服務(wù)——技術(shù)、開(kāi)店、營(yíng)業(yè)、管理服務(wù)。
包子的銷(xiāo)售不受原料和地區(qū)的局限，全年經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季，效益明顯可見(jiàn)。既可堂吃又可外賣(mài)，餐廳和外賣(mài)窗口相得益彰，彰顯獨(dú)特和魅力。無(wú)論在大型超市、繁華商業(yè)區(qū)、步行街、大型寫(xiě)字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、工廠(chǎng)學(xué)校兩側(cè)、還是火車(chē)站、汽車(chē)站等處均適合經(jīng)營(yíng)，所到之處總能引發(fā)搶購(gòu)風(fēng)潮，匯聚人氣更匯聚財(cái)氣，不但成為當(dāng)?shù)亍罢信啤泵朗?，更成為城市里一道道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)！
傳承美味，香飄天下！蒸功夫包子、小籠包、各式湯包，不僅使“包子”這一中華傳統(tǒng)美食成為時(shí)尚美味，更把中華傳統(tǒng)美食文化精髓與現(xiàn)代快餐理念相融合，將其打造成為適合中國(guó)人口味的餐飲連鎖事業(yè)，為中國(guó)餐飲市場(chǎng)創(chuàng)造出一片嶄新的天空，更以其豐厚利潤(rùn)為眾多投資者帶來(lái)巨大財(cái)富商機(jī)！
二、培訓(xùn)內(nèi)容
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 江鎮(zhèn)蒸功 | 1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作 |
| 夫包子 | 2 主要品種：豬肉包子、雞肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉絲包、豬肉粉絲包、三鮮包子、干菜包子等等 | |
| 天津包子 | 1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作 | |
| 2 主要品種：鮮肉包、三鮮包、什錦素包、津門(mén)梅菜包、野菜包、狗不理大包、醬肉包、海鮮包、蝦仁青瓜包、蝦肉韭菜包、牛肉包子等等 | ||
| 上海包子 | 1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作 | |
| 2 主要品種：南翔小籠包、芭比饅頭（上海大包）、生煎饅頭（包子）、菜肉包、鮮肉小籠、芭比饅頭（上海大包）、新亞大包等等 | ||
| 揚(yáng)州包子 | 1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作 | |
| 2 主要品種：三丁包子、蟹黃包子、蝦仁包子、鮮肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、棗泥包子等等 | ||
| 湯包系列 | 1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作 | |
| 2 主要品種：四季美湯包、豬肉湯包、雞肉湯包、三鮮湯包、馬蹄湯包、番茄湯包、牛肉湯包、麻辣湯包、蟹黃湯包、野鴨灌湯包、海鮮灌湯包等等 | ||
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 老師一對(duì)一授課，包教,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-8天左右，視個(gè)人情況而定。 | |
| 培訓(xùn)費(fèi)用 | 學(xué)費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。 | |
三 、燕麥粥乳汁飲品靚湯系列
燕麥渾身都是寶。為藥食兼用、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且醫(yī)用價(jià)值也很高。對(duì)諸如動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓等老年性疾病及糖尿病、脂肪肝等癥，食用燕麥?zhǔn)称肪蓄A(yù)防和輔助療效。
近幾年來(lái)，在西方發(fā)達(dá)，燕麥?zhǔn)称飞韮r(jià)倍增，已成為流行的、受歡迎的天然保健食品。我國(guó)也開(kāi)始對(duì)燕麥?zhǔn)称愤M(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，加工成燕麥片、粉、餅干、糕點(diǎn)、快餐食品、發(fā)酵飲料等，投放市場(chǎng)，供不應(yīng)求。
新鮮豆?jié){四季都可飲用。以玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、紅豆、高粱、綠豆等為配料的豆?jié){，簡(jiǎn)稱(chēng)五谷豆?jié){。五谷豆?jié){營(yíng)養(yǎng)更豐富，口感更香濃，改變了上千年傳統(tǒng)制作方式，利用新技術(shù)源，采用高技術(shù)設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)磨制，不破壞大豆原有營(yíng)養(yǎng)，口感細(xì)膩，色鮮味美。
各式粥和鮮湯，輔助包子作為正餐或用于開(kāi)胃，都是人們熱愛(ài)的飲食習(xí)慣。
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 1.燕麥系列：原味燕麥乳◆花生燕麥乳◆紅棗燕麥乳◆黑芝麻燕麥乳◆核桃燕麥乳等 |
| 2.豆香系列：原味（現(xiàn)磨）豆?jié){、花生豆?jié){、燕麥（麥香）豆?jié){、黑芝麻豆?jié){、紅棗豆?jié){等 | |
| 3.粥：大米粥、小米粥、紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、蔬菜營(yíng)養(yǎng)粥、皮蛋瘦肉粥、玉米羹、豆腐腦、清酒、蛋酒、糊米酒等 | |
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 老師一對(duì)一授課，包教,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。 |
| 培訓(xùn)費(fèi)用 | 含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。 |
四、 包子的投資分析
啟動(dòng)資金：3300~3800元 (不含門(mén)面租金)
| 投資類(lèi)別 | 投資明細(xì) | |
| 設(shè)備投資 2280—2880元 | 1、燃?xì)夤?jié)能灶800元，五層蜂窩底蒸籠260元； | |
| 2、和面機(jī)800—1200元；（日盈利在1000元以上需使用和面機(jī)） | ||
| 3、不銹鋼操作臺(tái)280元； | ||
| 4、售貨臺(tái)100—300元； | ||
| 5、招牌裝飾300元； | ||
| 原材料450元 | 面粉、食用調(diào)和油、五花肉、調(diào)料、燃?xì)獾裙灿?jì)450元（按日盈800元計(jì)算） | |
| 流動(dòng)資金： 300—800元 | 經(jīng)營(yíng)選址相當(dāng)關(guān)鍵，建議以店面經(jīng)營(yíng)，在學(xué)校旁、居民區(qū)、商業(yè)區(qū)、街道路口、工廠(chǎng)附近等位置都是經(jīng)營(yíng)的好地方，積累資本，后期擴(kuò)大規(guī)模。 | |
| 營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分析 | 小型店 | 中型店 |
| 日營(yíng)業(yè)額800－1000元； | 日營(yíng)業(yè)額1500-2000元； | |
| 毛利潤(rùn)50％，為400-500元； | 毛利潤(rùn)50％，為750-1000元； | |
| 凈利潤(rùn)30％，為240-300元； | 凈利潤(rùn)30％，為450-600元； | |
| 一月按30天計(jì)，為7200-9000元。 | 一月按30天計(jì)算，為18000元。 | |
提示：
1、包子越小利潤(rùn)相對(duì)也就越大。
2、其次要根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖毒恼{(diào)理，只有這樣生意才會(huì)。
五、店面指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。
3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．做包子的設(shè)備配置及器具。
