新鄉(xiāng)平原餐飲文化培訓(xùn)中心
開(kāi)設(shè):小吃技術(shù),早餐技術(shù),燒烤技術(shù),油炸技術(shù),各種小吃
咸鴨蛋,中國(guó)特色菜肴。古稱(chēng)咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋、??腌鴨蛋、青蛋。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久,深受老百姓喜愛(ài),在市場(chǎng)上也備受青睞。咸鴨蛋在許多地方都有生產(chǎn),但唯有江蘇高郵咸鴨蛋*為。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤(rùn)光滑,又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋,咸鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。
挑選咸鴨蛋一個(gè)簡(jiǎn)易鑒別方法是:品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈,搖動(dòng)有微顫感,剝開(kāi)蛋殼后,咸味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色,易碰碎,保質(zhì)期較短。剝開(kāi)后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
鴨蛋傳統(tǒng)的吃法無(wú)非是煮、煎、炸、蒸、淹等,特色產(chǎn)品有松花蛋,咸蛋、茶蛋、鹵蛋、醉蛋等。鴨蛋通過(guò)燒烤方式呈現(xiàn),不僅有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香味,更重要是其獨(dú)有的彈性口感??绝喌扒邪瓴簧?,久煮不死,這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸,還可煎、炸、炒、烙、涮等,是一種新奇的大眾化方便食品。
松花皮蛋也叫皮蛋、變蛋、灰包蛋等,是一種傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品,口感鮮滑爽口,色香味均有獨(dú)到之處。
皮蛋是有雞蛋經(jīng)過(guò)特殊的加工方式制作形成,變得黝黑光亮,夾雜著白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來(lái)。其中蛋黃含有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,得了廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。
我校培訓(xùn)咸鴨蛋,變蛋,烤鴨蛋,皮蛋,鹽焗鵪鶉蛋,烤鳥(niǎo)蛋,變鵪鶉蛋等多種蛋類(lèi)深加工技術(shù),是你創(chuàng)業(yè)的搖籃。
隨著人們生活節(jié)奏的逐步加快,傳統(tǒng)餐飲模式已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足當(dāng)代人多樣化需求,小餐飲投資小,運(yùn)作靈活,回報(bào)大,一舉成為餐飲市場(chǎng)的新寵!多樣化的飲食需求,經(jīng)典的檔口經(jīng)營(yíng),快捷的出餐速度,較傳統(tǒng)餐飲企業(yè)更加節(jié)約了人力,房租等資金損耗,令小餐飲行業(yè)博得了市場(chǎng)的厚愛(ài)!*后,神州飄香暢老師熱情誠(chéng)懇的歡迎您與我們合作,收獲專(zhuān)屬于你的財(cái)富人生!
新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:暢校長(zhǎng)
學(xué)校地址:河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校(十字路口向北走30米路東)
乘車(chē)路線(xiàn)1:河南省新鄉(xiāng)市火車(chē)站乘3路公交車(chē)到省工業(yè)科技學(xué)校站下車(chē),回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。
乘車(chē)路線(xiàn)2:河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車(chē)到解放大道化工路下車(chē)向東走較好個(gè)十字路口左拐路東即到(學(xué)校有5部商務(wù)專(zhuān)車(chē)免費(fèi)接送學(xué)員,如需接站請(qǐng)撥打預(yù)約電話(huà)