山西大刀面培訓中心市場學習

大刀面是中國傳統(tǒng)面食，也是西北地區(qū)一種非常有名的面食小吃，流傳于以面食為主食的陜西、河南一帶，大刀面是因切面所使用的大刀得名，因大得出奇，所以稱為大刀面，然而大刀面的類型有寬面、細面等，大刀面香軟爽口，筋道光滑。

大刀面含有極為豐富的營養(yǎng)價值，而且大刀面所選用的面粉是特制精白面粉，在制作時需要一定的技術含量，做時采用雞蛋清和面，與面粉一起倒入盆內(nèi)搓勻，雙手搓成面絮，倒在平案上用木杠壓，壓成硬塊后，用濕布蓋好，然后醒面30分鐘左右，在用搟面杖把面搟成面皮， 再用1米長左右的大刀切出薄如紙、細如線、筋而不斷的面條，再面經(jīng)過細切水煮，在調(diào)上醋、鹽、辣子油，即可食用，醇香可口，味道宜人，這樣做出來的大刀面受人們的喜愛。

大刀面采用優(yōu)質(zhì)小麥面粉制作而成，并且面食是非常容易消化的一種食物，面食大多為堿性，有一定的健脾養(yǎng)胃的功效，防止出現(xiàn)因為胃酸過多而引發(fā)的胃潰瘍、腸胃疾病等，同時不會對于腸胃產(chǎn)生非常嚴重的阻礙消化的作用。

大刀面特點：

刀：長二尺二寸，背前端寬三寸，背后端寬四寸，老秤重十九斤。

切：右手提刀，左手按面，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移。

面：搓成絮，木杠壓，成硬塊，盤起回性，搟開一毫米厚薄后拎搟杖疊起成半圓形。

藝高者膽大，揮刀自如，面細如絲，水開下鍋，兩滾即熟，澆上干肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃畢，滿頭熱汗，鼻耳暢通，還想再吃。

各地面食項目大全：

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新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓學校

聯(lián)系人：暢校長

學校地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走30米路東）

乘車路線1：河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到省工業(yè)科技學校站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓總部即到。

乘車路線2：河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）