鄭州專業(yè)麻辣花甲小龍蝦技術培訓

鄭州專業(yè)麻辣花甲小龍蝦技術培訓班，選擇玖盛陸香園小吃培訓學校一對一配方；很多人喜歡吃花甲，但是不知道花甲具體的做法，接下來教給大家一道“麻辣花甲”的做法，做法簡單，吃起來又香！ 麻辣花甲原材料：花甲、蔥、姜、蒜、啤酒。制作方法： 1、首先把黃瓜清洗干凈，然后切成長條改刀切短條，大蒜切成片，老姜切成絲備用。2、準備泡椒剁碎。起鍋燒水，下入大蔥和姜片，等到水開之后下入花甲。3、然后再加入適量的料酒，焯水30秒后撈出控干水分，撿去花甲中的大蔥和姜片。4、起鍋燒油，油熱之后下入準備好的蔥段、八角、桂皮、香葉和花椒炒香。5、翻炒出香味之后下入泡椒和姜蒜不停地翻炒，翻炒至后放入一勺豆瓣醬。6、炒出豆瓣醬的紅油之后下入焯好水的花甲，翻炒均勻之后倒入啤酒。7、大火煮制10分鐘，到8分鐘時加入黃瓜條，然后加入適量鹽、胡椒粉和白糖，開大火等到收汁即可。

玖盛陸香園花甲的處理方法:花甲加入少許食鹽和白酒用清水浸泡2小時 ，自然吐沙！再沖洗3遍以上，鍋中燒水， 花甲過水備用。 再沖洗2遍能較大程度減少泥沙和異物。步驟方法：較好步:熱鍋涼油，我們將姜蔥蒜粒，青花椒，干辣椒，一勺香辣醬，用小火煸炒煸炒出香味煸炒出紅油；第二步:我們下入處理好的花甲，在加入一罐八二年的小啤酒沒過花甲，再把粉絲下入進去；第三步:加入鹽和美極鮮味汁調味，扣上蓋子小火燜至四分鐘，時間不要太久否則花甲太老，較后我們撒上蔥花小米椒圈香菜每味道香辣花甲就做好了。

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