南陽(yáng)學(xué)熱干面技術(shù)料水怎么制作的

玖盛熱干面技術(shù)教出來(lái)的技術(shù)適合市場(chǎng)需求；玖盛熱干面做法味道適合大眾食客；堿水切面是熱干面必備的主料。這種面條在制作時(shí)加入了食用堿，因此顏色微微發(fā)黃，并且?guī)в幸环N特殊的香氣，同時(shí)口感會(huì)比普通切面更加勁道。如果無(wú)法購(gòu)買堿水切面，也可以用較干的切面代替。（武漢熱干面怎么做正宗的關(guān)鍵哦）2/在制作熱干面的過(guò)程中，需要在面條中拌入食用油，為了降低成本，可以使用適量無(wú)味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油。3/調(diào)料中是否需要加入香醋完全看個(gè)人口味。也可以不在醬料中加入香醋而是在食用時(shí)再加。4/正宗的武漢熱干面中需要加入適量的鹵牛肉汁，這一方面可以調(diào)節(jié)咸度，另一方面也可以使面條的口味更加復(fù)雜醇厚，如果沒(méi)有，也可以不加，味道也是不錯(cuò)的。

玖盛熱干面技術(shù)制作方法：配料和芝麻醬:1、配料：醬油10克、醬油按50∶1的比例溶入綿白糖，香醋4克、胡椒0.5克、雞精0.5克、芝麻醬16克，小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克。適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)牛肉鹵水。2、芝麻醬：芝麻用中火炒熟，炒至有香味飄出，口感脆爽時(shí)起鍋，再用打碎，然后用石磨研磨成芝麻醬，較后在芝麻醬中加入四成小麻油。芝麻醬一定要純，要香，芝麻醬質(zhì)量的好壞決定了熱干面的評(píng)分。3、蘿卜干，調(diào)味料醬油雞精味精少許，花生碎少許，蔥一定要有就齊了。4、面條放入沸水鍋中焯一下后撈出。5、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉，有點(diǎn)濕口感更好，將麻醬和調(diào)味料把面拌勻。6、面煮好后撈出，依次淋上芝麻醬，撒蔥花，澆蒜汁，醬油，醋，辣椒油。還可撒上辣蘿卜或酸豆角。趁熱拌勻，香氣撲鼻。

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