早餐美食大包子如何調(diào)陷配料

作為早餐套餐搭配，包子是食客們喜愛的主食，學(xué)習(xí)專業(yè)的早餐大包子技術(shù)，選擇陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們對于技術(shù)上無保留傳授配方做法，包教，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。下面陸香園師傅給大家說下大肉包肉餡大包子的做法：1、大肉包肉餡：五花肉肥少瘦多剁碎，加入料酒8-10克，蔥100克姜30-40克沫，加入調(diào)料鹽8-10克，白糖3-5克（提鮮中和味道），雞精4-5克，白胡椒2克，包子料3克，蠔油5-8克，雞汁5-8克，味極鮮8-10克，嘗一下味道，放少許老抽提色，香油8-10克，記得肉里要加入少量的水可以讓包子餡更加的鮮嫩多汁。2、大肉包和面：超精粉500克、酵母5克、泡打粉3克、白糖2-3克、水280克。夏天涼水和面，秋冬用30-40度溫水和面，溫度不能太高，分三次和成面團。3、大肉包搟皮：一個包子皮重量50g,餡料40g左右。將大面團分成50g一個的小劑子，搟面杖搟成橢圓狀。4、大包子的包法：拿一張包子皮，包入大肉餡料。一手托著皮，一手收皮捏出花型。直到將花型捏在一起。5、大包子的蒸制：將包子放入大籠屜，一籠屜20個包子左右，上鍋蒸20分鐘就可以了。

豬肉玉米包子做法：原料；中筋面粉；酵母；豬肉末；胡蘿卜；玉米；調(diào)料；細(xì)砂糖；色拉油；蔥；姜；生抽；鹽；糖；白胡椒；蠔油；香油；水；步驟：1、面團材料：中筋面粉250克、水135克、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、細(xì)砂糖15克、色拉油5克；2、肉餡材料：豬肉末250克（三分肥七分瘦）、胡蘿卜、玉米粒；3、調(diào)料：蔥、姜、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香油、水；4、將所有面團材料混合，揉成面團。（掌握面光、盆光、手光的三光原則）。揉好的面團發(fā)酵至2-2.5倍大，內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩組織狀。5、準(zhǔn)備材料；胡蘿卜切碎，蔥姜切末；加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香油、適量水。6、順時針攪拌均勻至肉餡上勁；發(fā)酵好的面團排氣，分成10個小面團；將面團按扁搟圓，注意中間厚四邊薄。7、取適量肉餡放在面皮上；捏緊摺口，包好。；包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)10分鐘。冷水上鍋蒸，水開后中大火蒸約12分鐘，關(guān)火后過3分鐘揭蓋（蒸的時間約17分鐘）。

選擇陸香園的：：一、配方透明化：陸香園在教學(xué)上實實在在，采取手把手試教學(xué)，學(xué)員可以動手操作，把全部配方教給創(chuàng)業(yè)者，不搞1號料，2號料教學(xué)，讓創(chuàng)業(yè)者學(xué)到真東西，從當(dāng)?shù)鼐筒少徳?，降低成本，利潤。二、配方?biāo)準(zhǔn)化：陸香園的任何一項技術(shù)都有標(biāo)準(zhǔn)的配方，不管是制作任何一項產(chǎn)品原料的配置大到斤數(shù)，小到克數(shù)都有明確的規(guī)定，比如說做辣椒油，多少度加什么料，加多少克都有明確規(guī)定，而且在教學(xué)上專門研制了一套方案，即使你不認(rèn)字，即使你沒下過廚房，陸香園也能夠在較短的時間里教會你。在陸香園學(xué)習(xí)的學(xué)員吃住都免費，目的就是要解決學(xué)員的后顧之憂，讓學(xué)員學(xué)的安心學(xué)的踏實！三、口味本地化：創(chuàng)業(yè)者在陸香園香總部學(xué)習(xí)時，有專業(yè)的老師會和學(xué)員溝通，學(xué)員把當(dāng)?shù)氐目谖陡嬖V技術(shù)教師，老師會結(jié)合學(xué)員當(dāng)?shù)氐奶厣?，做出符合?dāng)人口味特點，和消費習(xí)慣的產(chǎn)品，開一家一家！四、小本起步，不斷壯大，陸香園會根據(jù)學(xué)員自身的實際情況給學(xué)員量身定做一套創(chuàng)業(yè)方案，降低學(xué)員的投資風(fēng)險！五、完善的后續(xù)支持和服務(wù)：對于每一個創(chuàng)業(yè)者陸香園都會本者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真支持，服務(wù)，而且，每一個學(xué)過的學(xué)員都建立了完備的檔案，在經(jīng)營中遇到問題隨時提供解答，技術(shù)方面跟宗服務(wù)，免費技術(shù)升級，讓陸香園的學(xué)員在同行業(yè)中立于不敗之地！